牛尾是一种很好的食材，不但味道醇厚，而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。中医认为牛尾，性味甘，平，入脾、肾经；能益气血，强筋骨，补肾。