芥菜，其的营养丰富，富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，具有提神醒脑等功效。芥菜的做法是多种多样的，其中腌制的芥菜更是独具一番风味。下面，我就为大家介绍一下其的腌制方法。

1、用清水将芥菜疙瘩洗净，切丝，装盘备用。

2、将切好的芥菜丝晾晒一天。

3、接着把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了

4、接下来就可开始腌芥菜丝了。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀，再把熬好的料水撒入芥菜丝中，再放入花生米，拌匀。拌好之后，接下来就可以装罐了。

5、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压实，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。

以上，就是芥菜的腌制方法了，喜爱吃芥菜的亲可以自己试着做一下哦，其口感颇佳。

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，其含有许多营养物质，经常食用，对人体的好处多多。那么，其有什么营养价值呢？大家就一起来看一下吧。

1、芥菜含有丰富的维生素、纤维素、抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，还能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、其含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

总而言之，芥菜的营养丰富，建议大家可长期食用，其具有很好的保健功能。

芥菜不仅营养价值高，而且其的食疗功效也是不容小觑的哦。那么，其具有什么食疗功效呢？下面，我们就一起来看一下。

1、其具有增强人体免疫力、增加人体对疾病的抵抗力的功效，还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。此外，其可用于辅助治疗感染性疾病。

2、其还有开胃消食的功效。芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

由此可见，芥菜的食疗功效极佳，多吃有益身体的健康哦。但是每次的食用均不可过量，不然，可能会引起一些副作用的。

芥菜具有很好的食疗作用及营养价值，但是其也是有食用禁忌的，建议大家食用是应注意一下其的相关禁忌内容。那么，其有什么食疗禁忌呢？下面，大家就来看一下。

1、腌制后的芥菜含有大量的盐分，所以高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

2、热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。

3、其不能生食，也不宜过量食用。

以上呢，就是芥菜的食用禁忌了，大家要注意一下哦。

芥菜中含有维生素A、B族维生素、维C和维D等元素，是一种营养丰富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

那么，芥菜怎么做怎么好吃呢？一般来说，比较推荐芥菜做汤，下面是车螺芥菜汤的简单介绍：

先将买来的芥菜洗净，然后切段，放在一旁备用；在锅中将水烧开，放入花生油和盐，起到一个调味的作用。紧接着放入已经用水活净的车螺，注意观察，等车螺开口，开口的车螺表示已熟。当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。最后关火装汤，一道美味的车螺芥菜汤就做好了。