要煮出一锅味道鲜美的车螺芥菜汤，做法并不难，首先需要准备好新鲜的车螺和鲜嫩的芥菜，然后参照以下的步骤，按步完成即可。

1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉；

2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净；

3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮；

4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。

车螺芥菜汤的味道鲜美，一年四季都适宜食用。在享受到车螺芥菜汤美味的同时，你应该也想了解到它的功效和作用有哪些，不用着急，下面与你一起来探讨。

关于车螺

车螺不仅肉质鲜美，而且营养价值丰富，有很高的食疗药用价值。在中医上来说，车螺的味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效。对于肝癌、哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病症有明显的疗效作用。另外，车螺可以健脾胃、润五脏、增乳液的功效。在哺乳期，缺奶水的宝妈可以多喝车螺汤。

关于芥菜

芥菜可以为人体补充各种维生素，包括维生素A、Ｂ族维生素、维生素Ｃ和维生素Ｄ，这些营养素都是人体所必须的。另外，芥菜中的胡萝卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纤维可以促进结肠的蠕动，预防便秘的发生，有便秘烦恼者也可以多吃。芥菜还有解毒消肿、抑制细菌的功效，促进伤口的愈合。

清淡寡味的芥菜汤里加进车螺，味道真是大有改善。南方人有喝热汤的习惯，饭前来碗鲜美的车螺芥菜汤，胃口都会好很多。那么是不是每个人都适宜喝车螺芥菜汤呢？我们一起来了解下。

车螺的功效是：清热利湿、化痰散结、润五脏、止消渴、健脾胃、增乳液。

芥菜的功效是：解毒消肿、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。

由此可见，除了一般人都时候喝车螺芥菜汤之外，有些人喝了还有一定的食疗作用。比如：便秘患者、眼科疾病患者、热毒上火者、喉咳带痰者，甚至是哺乳期缺奶水的妈妈，喝车螺芥菜汤都大有益处。

煮车螺芥菜汤如果不把车螺洗冲洗干净，那么车螺肉里可能会带有泥沙，甚至是汤里也会有泥沙。吃的时候很难把泥沙吐出来，那就会陷入把汤倒了浪费把汤喝下难为的尴尬境地。所以，在煮汤前，一定要把车螺洗干净为好，下面来看看有哪些技巧。

１、把买回的车螺放在清水中用水搓洗干净表面的泥沙，再用清水冲洗三遍；

２、上面的方面只可以冲洗车螺表面的泥沙，但车螺里的泥沙没有解决。那么需要在清水里加入少许食盐。等泡到半个小时后，可以观察下它的贝壳是否微微张开，如果紧闭不开的拿起来晃几下，里面发出声响的话表明车螺已经死了，可以扔掉。一般来说，新鲜的车螺浸泡两个小时候，泥沙基本可以吐干净了，所以要提前买回车螺浸泡，不要买回就立即煮。