在口感上，咸蛋的口感香糯，芥菜的口感软柔；在颜色上，咸蛋有白有黄，再加上青青的芥菜，看起来也很吸引人。这两种食材搭配起来真是个不错的选择，相信厌食的小孩看见了也会食欲大增，下面来看看它的做法先吧。

材料：咸蛋2个、芥菜150g、姜丝、胡椒粉

步骤：

1、把芥菜洗干净后切段，用清水泡十几分钟，将可能残留在芥菜上的农药浸泡掉；

2、把咸蛋打进碗里，分开咸蛋黄和咸蛋清，弄碎咸蛋黄；

3、热锅后，把姜丝放进锅里爆香，炒出香味后，把咸蛋黄倒进一起炒；

4、炒匀后，倒进清水，把水煮开再放进芥菜，等到芥菜煮软后，把咸蛋清倒进锅里，再撒上些胡椒粉，搅匀后即可。

咸蛋芥菜汤的功效主要是来自汤里面的主要食材：咸蛋和芥菜。这两种食物我们平常都有经常接触到食用到，但它们的具体功效你们有没有清楚呢|？

关于咸蛋

咸蛋一般都是鸭蛋腌制而成的，里面含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等营养素。咸蛋有清肺火、降阴火的功效，比没有腌制过的鸭蛋更胜一筹，可以治愈泻痢。另外咸蛋黄有明目养眼的功效，还可以治小儿积食。

关于芥菜

芥菜中含有丰富的维生素，其中维生素C是很强的还原物质，能增加大脑中的含氧量，提神醒脑。芥菜还可以预防便秘、预防癌症、明目利膈、解毒消肿、抑制细菌毒素的功效。

总而言之，咸蛋和芥菜是相宜的搭配，不仅色香味俱全，而且功效作用也是相当的不错。但是孕妇、脾阳不足者、热性咳嗽者就不适宜多吃。

如果单单是芥菜清汤，大家就都知道汤的热量应该是很低的。但是咸蛋芥菜汤里面多了咸蛋的存在，那么很多正在瘦身的妹纸就开始不放心了。其实，咸蛋芥菜汤也是属于比较清淡的低热量食物，按100g的汤水来计算，里面仅仅含有48大卡的热量，这个数值属于低热量值。这个不会带来脂肪囤积的问题，妹纸们放心喝就好了。如果还是不太放心的话可以不吃里面的咸蛋，但是这个相对来说问题都不大。

如果你是第一次煮咸蛋芥菜汤，那么有些技巧是你必须掌握的，这样煮出汤才能更加正宗鲜美。即使你的烹饪技术不好也不要紧，小技巧可以帮助轻松解决多样问题。

1、煮咸蛋芥菜汤要先放姜丝或者姜片，这样可以把咸蛋的腥味掩盖掉，汤的味道更鲜美。

2、加入食盐的时候要注意适量。咸蛋本身是带有咸味的，食盐的用量可以先放少少，不够再放，以免太咸就不能下口了。

3、煮芥菜的时候可以把芥菜煮软一点，软绵的口感更好吃些，小孩和老人也容易咀嚼烂。

4、咸蛋是腌制的食物，一次放两三个就好，不要吃太多。腌制过的食物中亚硝酸盐的含量高，一次摄入过量会影响人体健康。