上汤芥菜其实就是用芥菜煮的一锅汤，但是要把这个汤煮得好喝也是要下功夫的，尤其是对素食爱不起来的人可以在其中加入一些瘦肉，依然可以成为一道健康又好吃的美食，下面还是让我们来学习一下如何用芥菜煮出一道好汤吧。

准备材料：芥菜、瘦猪肉、耗油、鸡粉、枸杞子

做法：

1、将芥菜洗净后切段，猪肉洗净切成肉丝；

2、把枸杞浸泡在清水中备用，猪肉用酱油和食盐腌制；

3、在锅中烧沸水，把枸杞放进去煮，随后放入切好的芥菜；

4、将肉丝下到锅中一起煮，并加入耗油搅拌；

5、盖上锅盖煮一会儿，出锅前加入食盐调味。

上汤芥菜烹制起来十分简单，而且不费时，日常做菜时很快就能烹制出这道汤品，很适合在平常食用，大家一定要动起手来哦！

上汤芥菜虽然是一道家常菜，但是营养价值却不低，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等，都对我们的身体十分有益。芥菜还有提神醒脑的功效，大量的抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，从而增加大脑中氧的含量，能够激发大脑对氧的利用，从而达到消除疲劳的功效。

常给家人烹制上汤芥菜还能起到通便的效果，因为芥菜组织较为粗硬，其中含有大量的胡萝卜素和食用纤维素，可以达到通便效果，对于便秘的治疗很有效。

芥菜还能明目，对于眼科患者来说是比较好的保健食物。此外，芥菜还有解毒消肿的功效，能够预防感染，抑制细菌的毒性，促进伤口的愈合，对于感染性的疾病具有辅助治疗的效果。

上汤芥菜适合所有人食用，这样营养健康的蔬菜含有丰富的维生素，能够让我们的饮食更加均衡，给身体补充维生素。工作压力较大的人很适合食用芥菜，它含有的一种活性物质抗坏血酸能够激发大脑对氧的利用，有消除疲劳的效果。

经常便秘的人也很适合多吃些上汤芥菜，芥菜中含有大量的食用纤维素，它是可以达到通便效果的，有效治疗便秘。

有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，对眼科疾病有辅助治疗效果。营养丰富的芥菜不管是炒食还是煮汤，都对我们十分有益，健康均衡的膳食结构能够给身体带来好处。

芥菜这种营养健康的食物到底怎么做才好吃呢？不爱吃蔬菜的人可以尝试腌芥菜，也是别有一道风味的，而日常的炒食也是很有必要的，这样才能保持芥菜原有的营养，下面就让我们来看看这两种烹制方法吧。

腌芥菜

准备材料：芥菜、食盐、红辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精

做法：

1、将芥菜洗净后削去老皮，切成两半；

2、把切好的芥菜放在凉水中浸泡2天左右，中间记得换一次水；

3、将泡好的芥菜沥干水分，切成丝状；

4、将植物油放入锅中，烧开后放凉；

5、将食盐、红辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等调料放进去，翻拌均匀即可。

清炒芥菜

准备材料：芥菜、姜、蒜、盐、鸡精

做法：

1、准备两颗芥菜，洗净后掰开；

2、将芥菜菜梗和叶子分开，菜梗切成片，叶子随意撕开即可；

3、在锅中放油，爆香姜蒜；

4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒软后加入菜叶一起炒；

5、放入食盐和鸡精调味，这道菜就做好了。

注意在炒芥菜时，由于菜梗比较硬，所以与菜叶分开来炒比较好，这样可以避免半生半熟，影响口感，这道菜炒的好吃也是一道开胃菜哦。