凉拌芥菜是一道开胃小菜，将新鲜的芥菜通过各种调味料进行凉拌，让芥菜的风味更加独特，一道下饭的小菜一定是你食欲不振时最好的选择了，让我们来看看凉拌芥菜怎么做吧！

准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖

做法：

1、将芥菜洗净后切成小段，碎一点也没事；

2、将蒜拍碎，在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖，做好凉拌芥菜的调料；

3、在锅中烧沸水，放入芥菜煮软；

4、将芥菜捞出稍稍沥干，放入装有调料的碗中，搅拌均匀即可。

凉拌芥菜做法是不是很简单？这样的凉拌菜可以在煮粥时当做配菜，也可以在食欲不振的时候食用，都是很不错的选择哦。

芥菜头是一种腌制的食物，凉拌芥菜头也是一道风味独特的小菜，爽脆的口感加上咸咸的口味，更加是一道下饭菜了，让我们看看凉拌芥菜头怎么做吧。

准备材料：芥菜头、香醋、食盐、白糖

做法：

1、将芥菜头洗净后切丝，放在清水中浸泡一下，这样可以去掉一些咸味；

2、将芥菜丝捞出，放在稍大一些的碗中，倒入香醋、白糖搅拌；

3、如果感觉味道不够咸，可以再加一些食盐或者酱油，但是要少少的加，以免太咸影响口感。

凉拌芥菜头比凉拌新鲜的芥菜风味更加独特，经常没有食欲的人可以适当吃一些，但是这种腌制食物还是建议不要多吃哦！

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，在一颗芥菜中，维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，可以说是十分丰富的，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%，这些丰富的维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合，都是身体的重要营养补充。

芥菜含有大量的纤维素和水分，可以有效改善便秘，增强人体免疫力，可以帮助人体增加对疾病的抵抗力。

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。

芥菜中所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜在食用时不存在太多禁忌，大部分都可以放心食用，不过芥菜经常被腌制食用，这样的腌芥菜可以说就不是很健康了，我们都知道腌制食物会危害身体健康，当然适当食用是没事的，但是经常食用腌芥菜会让身体摄取了过多的盐分，尤其是高血压患者要慎食。芥菜还是新鲜吃比较好，不管是清炒还是煮汤，都是很好的食材，日常生活中多吃一些新鲜的芥菜，能够补充维生素，增强身体的免疫力，总的来说，它是一种很健康的食物，就算再不喜欢吃蔬菜，也要吃一些芥菜哦！

哺乳期是可以吃芥菜的，网上有说法成吃芥菜会退奶，这完全是没有科学依据的说法，宝妈们不要盲从哦。芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，很适合哺乳期的妇女补充营养，因此宝妈们可以多吃一些。但是腌制的芥菜就要谨慎食用了，因为腌制芥菜中盐分较高，对身体是不利的，对于高血压等疾病的患者更是危险，而且在哺乳期摄取高盐分对宝宝也不好，大家要谨慎哦！