拌芥菜疙瘩丝是一道常见的家常菜，虽然做法简单，但它鲜香爽口的口感却能虏获不少吃货的心。下面给大家说说拌芥菜疙瘩丝的做法。

做法一：

原料：芥菜疙瘩、大蒜、小葱、橄榄油、生抽、红椒、白糖、黑芝麻。

制作步骤：

1、将芥菜疙瘩洗净后切成细丝。

2、用清水把切好的疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡，中间要换几次水。

3、往浸泡好的疙瘩丝中加入适量的白糖、生抽、橄榄油、红油，最后加入适量的蒜末、葱末和黑芝麻拌匀即可。

做法二：

原料：芥菜疙瘩、食盐、酱油、醋、鸡精、生抽、剁椒。

制作步骤：

1、将新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。

2、将芥菜疙瘩切成丝后放入盘中。

3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可食用，但腌制一天后味道更好。

做法三：

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

5、将木耳泡发后切丝。

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

芥菜疙瘩分布广泛，根据不同地区的习俗与饮食习惯，其口味也有很多变化。不同的人可以根据自己不同的喜好添加其它的佐料。为保证芥菜疙瘩更好的口味，大家可以注意以下几个方面。

首先，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。也可将芥菜疙瘩直接切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。当然，适当的调味也是很重要的，在菜品中可加入一些许蒜末姜末进行调味，不要放入过多的糖或盐，避免味道过重导致发苦。

在切丝上，粗细可以根据个人喜好，但要保证均匀，使其可以均匀受热。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感。如果刀工不好，擦丝器也是一个不错的选择，相信可以省去你不少的烦恼。

为了使拌好的芥菜疙瘩丝可以入味，吃起来更加鲜香爽口，你也可以选择适当的腌制。将拌好的芥菜疙瘩存入小坛中，盖严盖子，稍微腌制一两天，可以使作料全部入味，味道也会更加好。

储存时间过长的芥菜疙瘩，在口味上会发苦，且很容易变质，因此尽量不要食用。

在日常生活中，拌芥菜疙瘩丝是人们餐桌上的常客。但很多人对于芥菜疙瘩的营养价值却并不是很了解。下面小编就给大家讲一讲芥菜疙瘩丝的营养价值。

芥菜疙瘩的营养价值很高。据统计，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素55毫克。自古以来，我国就有“菜重姜芥”的说法，在遭遇风寒时，吃些芥菜这样的辛温蔬菜可以祛风散寒，让劳动人民免于发生时令疾病。

1、提神醒脑

芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质，有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，使人有效缓解疲劳。芥菜中大量的抗坏血酸，则是活性很强的还原物质，可在氧化还原过程中激发大脑对氧的利用，从而增加大脑中氧含量，起到提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、开胃消食

由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纤维素，可促进结肠蠕动，增强胃肠消化功能，有宽肠通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。同时，腌制后的芥菜有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，在用来开胃，帮助消化方面也可起到很好的作用。

3、抗菌消肿

芥菜疙瘩清热解毒，抗菌消肿的作用，可以抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

4、明目止痛

芥菜疙瘩中的胡萝卜素成分，有明目的良好功效，可作为眼科患者的食疗佳品。

说了这么多，那么芥菜疙瘩丝的适宜人群又是哪些呢？食用时又有哪些需要注意的问题呢？相信大家一定很关心这些问题吧，下面就让我们来。

从食用人群来看，一般人群均可食用芥菜疙瘩。

药用价值：荠菜味甘，性平， 具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症，具有较高的药用价值。

适宜人群：芥菜疙瘩中含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，口感上有一种特殊的鲜味和香味，且不含胆固醇，尤宜于老年人、食欲不振、便秘、和高胆固醇患者食用。同时，由于芥菜疙瘩具有和脾、利水、止血、明目的功效，对于有产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症状的人群具有较高的药用价值。

注意事项：芥菜疙瘩不宜多吃，尤其是对于孕妇来说，过多的摄入会导致上火，影响身体健康。因此应将芥菜疙瘩的食用量控制在每餐100-500克，尽量吃新鲜的而不是腌制的。同时，由于芥菜有宽肠通便的作用，因而便溏者应该谨慎食用。