沙白芥菜豆腐汤

沙白芥菜豆腐汤美味可口、做法简单,是一道深受大家喜爱的家常菜。其中的沙白、芥菜和豆腐富含维生素、蛋白质、无机盐等营养物质,有提神醒脑、清热利湿、解毒消肿、开胃消食等作用。在获得美味的同时也可获得营养。那么今天,就让我们来了解一下这道沙白芥菜豆腐汤。 沙白芥菜豆腐汤

沙白芥菜豆腐汤是什么

生活中,沙白、芥菜和豆腐都是深受人们喜爱的食材,是餐桌上的常客。由它们搭配形成的这道沙白芥菜豆腐汤也是一道日常的家常菜。这道菜有着沙白的鲜美、芥菜的爽口与豆腐的滑嫩,十分美味可口。同时,这道菜也有着清热利湿、开胃消食等功效。接下来就让我们来了解一下这道沙白芥菜豆腐汤。

沙白是文蛤中的一种,含有矿物质、蛋白质和多种微量元素,有清热利湿、化痰散结的功效,在治疗哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病中也有较好的效果。芥菜在我国食用蔬菜中占有重要地位。它含有较多维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质,十分适合眼疾患者、老年人及便秘患者食用。而豆腐则是我国的一种传统食材,有硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐等多种形式,具有食药兼备的特点。味道鲜美且含有8种人体必需的氨基酸,钙含量也十分丰富。

在这道沙白芥菜豆腐汤中,芥菜、沙白、豆腐都有着丰富的营养,在清热利湿、化痰散结、强壮身体、调和肠胃等方面都有较好的功效。此外,它们在营养上也起到了相互补充的作用。由于豆腐中所含的大豆蛋白缺少蛋氨基成分,所以在单独食用时蛋白质利用率低,而在和芥菜的搭配中,芥菜的氨基酸成分使豆腐中所缺的蛋氨酸得到补充,从而使整个氨基酸的配比趋于平衡,也使人体能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。此外,在做汤的过程中,沙白的营养成分可以充分溶解在汤中,鲜味十足的同时也使营养物质可以更好的被人体吸收。

需要注意的是,由于豆腐中含有较多的嘌呤,所以有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐。而菠菜中的草酸影响钙质的吸收,因此这道菜不要和菠菜一起食用。此外,芥菜有宽肠通便的作用,不适合便溏者食用。

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沙白芥菜豆腐汤的做法

沙白芥菜豆腐汤是一道简单易学、美味可口的菜肴,只需准备好基本原材料,稍加制作即可食用。汤中含有的丰富营养物质,有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、益气补虚等作用。下面就让我们来学习一下这道菜的做法。

做法一:

原料:沙白、芥菜叶、嫩豆腐、油、盐、牛奶、姜片。

制作步骤:

1、水煮开后加入沙白,煮到沙白张口。芥菜洗净切段。

2、将鲜奶加入锅中,煮开后加入豆腐。

3、加入适量油、盐、姜片并把芥菜叶放入锅中。

4、稍煮片刻即可食用。

做法二:

原料:沙白、芥菜、豆腐、生姜、盐。

制作步骤:

1、将沙白洗净放入盐水中泡洗10分钟。芥菜洗净切段。

2、将沙白放入热水锅中煮两分钟后马上捞起。

3、沙白放入另一个锅里煮,煮开后放入姜、芥菜、豆腐一起煲10分钟。

4、加入盐调味即可。

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沙白芥菜豆腐汤的营养

沙白芥菜豆腐汤口味鲜美独特,将贝类和蔬菜豆制品巧妙结合,在味道美味可口的同时也有着丰富的营养。其中,沙白、芥菜、豆腐三种食材都有着多种功效,也是很好的食疗佳品。下面就让我们来看一下这道菜肴的营养都有哪些。

1、沙白

沙白是贝壳类文蛤的一种,含有矿物质、微量元素和蛋白质等营养物质,有清热利湿、化痰散结的功效,还可以有效的润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液。对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等疾病都有明显的疗效。此外有研究表明,文蛤的组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用,在实验中可以使患有白血病的动物平均存活期延长。

2、芥菜

芥菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等多种营养物质,有着较高的营养价值和药用价值。其味甘、性平,在咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症中都可以起到有效的作用。芥菜中的抗坏血酸元素可以促进大脑对氧的利用,从而提神醒脑、缓解疲劳。纤维素可以促进肠胃活动,并排除人体所含毒素,起到宽肠通便的作用,是便秘患者的食疗佳品。芥菜中的胡萝卜素有明目的功效。此外,食用芥菜还可促进伤口愈合,预防感染疾病的发生。

3、豆腐

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。熟食可强壮身体、调和肠胃、增进饮食。豆腐含有丰富的蛋白质,还有八种人体所需的氨基酸。同时有极高的含钙量,据统计,一般100克豆腐含钙量为140~160毫克,易被人体吸收,可以维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。此外,豆腐中所含植物性雌激素还可以减轻更年期的不适症状。

在这道菜中,汤的形式可以减少豆腐、芥菜中维生素、蛋白质等营养物质的流失,并使其充分溶解在汤中,利于人体吸收,同时沙白的鲜味也可以充分释放出来。此外,由于豆腐中所含的大豆蛋白缺少蛋氨基成分,而芥菜的氨基酸成分可使豆腐中所缺的蛋氨酸得到补充,从而使整个氨基酸的配比趋于平衡,也使人体能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

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沙白芥菜豆腐汤的热量

除了美味可口、营养丰富的特点外,沙白芥菜豆腐汤的热量也很低,对于希望健康减肥的人来说,则是一个不错的选择。下面让我们来看看沙白芥菜豆腐汤的热量问题。

根据调查,100克沙白芥菜豆腐汤中所含的热量是230.21大卡的卡路里,包含3.91克蛋白质、22.91克脂肪、0.16克膳食纤维以及2.31克的碳水化合物。胆固醇和饱和脂肪酸的含量较低。

这道菜中,芥菜含有芥子油成分,可促进体内脂肪的新陈代谢,减少脂肪在体内积聚,以减少发胖。同时,芥菜富含纤维素的食物,可促进结肠的蠕动和胃肠的消化活动,有宽肠通便的作用。豆腐中的大豆皂素可促进胆固醇的吸收、抑制、分解,能有效改善易胖的体质。大豆低聚糖则能改善肠道环境,充分地补充水分,使体内的毒素和积聚物可以顺利排出。此外,豆腐含有一定量的植物性脂肪,所以极易产生饱腹感,利于控制食量。

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