香辣芥菜丝

对于咸菜,大家应该不会觉得陌生吧,它是由新鲜的蔬菜经过腌制而成,算是中国的一种饮食文化。不同的咸菜用料也不一样,常见的咸菜有萝卜干、芥菜丝、黄瓜干等等。咸菜下饭很开胃,而且吃起来方便,即取即吃。如果你不放心外面买的咸菜,那可以自己做些试试。这里即将为你介绍的是香辣芥菜丝,看看这种咸菜是怎么做的吧。 香辣芥菜丝

香辣芥菜丝的做法

芥菜丝是东北人喜欢吃的一种菜肴,而且东北人特别喜欢吃辣,常常把它做成香辣芥菜丝。或许是因为气候的问题,他们需要吃辣的东西来暖胃。如果你也喜欢吃辣,香辣芥菜丝应该很合你的胃口哦。

材料:芥菜丝、五花肉、鸡蛋、红辣椒、蒜、葱花

步骤:

1、把五花肉切成小片,剁碎红辣椒和蒜;

2、热油锅,将鸡蛋打成蛋液,倒进锅内炒熟,然后装出待用;

3、将五花肉倒进锅里,炒到变颜色装出小碗里;

4、放葱花、红辣椒、蒜末进锅里爆香,然后放进芥菜丝,淋上酱油,炒到芥菜丝变软;

5、将鸡蛋和五花肉倒进锅里,继续翻炒,然后撒上食盐,炒匀后出锅即可。

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香辣芥菜丝的腌制方法

碰上蔬菜丰收的季节,我们可以买回一些时蔬腌制成咸菜,存放起来,想什么时候吃就什么时候吃,非常方便。自己腌制的咸菜制作成本低,相比起市面上买的也卫生健康些。下面与大家分享的是香辣芥菜丝的腌制方法。

1、将芥菜疙瘩去皮,洗干净,用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味,不要让辣味呛到鼻子。

2、起油锅,放进花椒、干辣椒到锅里爆香,然后倒入芥菜丝,翻炒一会就可以,炒久了芥菜丝就软了,口感不好。

3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里,撒上食盐,盖上盖子密封好,放到阴凉处存放一个月。

这样做出的芥菜丝菜,香辣味十足,单单是闻着味道极流着口水了。值得注意的一个问题是存放的过程中要把罐子密封好,味道才能更好的保存下来。

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香辣芥菜丝的营养价值

常识告诉我们,吃蔬菜可以补充维生素,而人体每天都需要摄入一定量的维生素。因此,在均衡的饮食里面,吃蔬菜是必不可少的。香辣芥菜丝也可以为人体补充维生素,除此之外它还有其他的营养价值哦,下文与你一起来探讨。

首先,来说说的当然是芥菜丝里含有哪些维生素啦。它含有的维生素种类还是蛮齐全的,包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中,维生素A可以帮助人体生长和组织修补,促进骨骼与牙齿发育;B族维生素可以增强人体免疫力,促进新陈代谢;维生素C有助于预防癌症,防止坏血病;维生素D协助钙离子运输,防止骨质疏松。

其次,芥菜丝里面含有大量的抗坏血酸,它是活性很强的还原物质,参与机体内的氧化还原反应,增加大脑里的含氧量,帮助提神,缓解人体的疲劳。

最后,芥菜丝里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能,增进食欲,用来当做开胃菜再合适不过了。另外,芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便,胡萝卜素有利于明目。不要小看平凡无奇的芥菜丝,它给你带来的营养价值会有惊喜哦。

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香辣芥菜丝的适宜人群

香辣芥菜丝适宜一般人食用,它的营养成分丰富,味道香辣爽口,用来下饭是个不错的选择。特别是对于眼科疾病患者来说,芥菜丝中含有的胡萝卜素有明目功效;对于有便秘烦恼的人来说,芥菜丝中含有的食用纤维可以促进肠胃消化,有宽肠通便的功效。上面这两类人吃了芥菜丝都有食疗功效。

然而也并不是任何人都适合吃香辣芥菜丝的,下面的特殊人群就尽量少吃或者不吃为好。

1、孕妇尽量不要吃。香辣芥菜丝里带有浓烈刺激的辣味,对胎儿不好。

2、高血压、血管硬化者尽量少吃。腌制的香辣芥菜丝中含有大量的盐分,对病情不利。

3、热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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