很多人在上火的时候都会想到用芥菜煮汤。芥菜是大家公认有清热解毒疗效的蔬菜，在炎热的夏季里，喝上一碗芥菜汤是何等的舒服畅爽。与芥菜搭配一起煮汤的食材有很多，其中皮蛋芥菜汤是比较受欢迎的一款，材料较容易准备，做法也比较简单哦。

材料：

芥菜250g、皮蛋3个、食盐、油

步骤：

1、将芥菜洗干净后，切成小段；

2、将皮蛋去壳，然后切成小块；

3、在锅里倒入水，煮沸后先放入芥菜，等到芥菜开始煮软的时候再把皮蛋倒进去；

4、等到再次煮沸的时候放进适量的食盐和油，搅拌均匀即可。

只需经过几个简单步骤就可以做出了一道味道鲜美的皮蛋芥菜汤，不需要精湛的厨艺也可以把鲜汤弄出来哦。

一款简单的皮蛋芥菜汤你也不要先看它的营养价值，或者你对这两种食材只是略知一二，那么下面就来跟你探讨皮蛋芥菜汤的营养价值到底有哪些吧。

皮蛋比起鸭蛋来说，含有更多的矿物质，但脂肪和总热量却比鸭蛋的要少，这个对保持美丽身材的妹纸来说是件好事吧。皮蛋可以刺激消化器官，增进食欲，利于营养的消化吸收。另外，皮蛋具有润肺、凉肠、养阴止血、保护血管、止泻的等功效。

芥菜可以为人体补充各种维生素，包括维生素A、Ｂ族维生素、维生素Ｃ和维生素Ｄ，这些营养素都是人体所必须的。另外，芥菜中的胡萝卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纤维可以促进结肠的蠕动，预防便秘的发生，有便秘烦恼者也可以多吃。芥菜还有解毒消肿、抑制细菌的功效，促进伤口的愈合。

在口干舌燥的秋季里，适合多喝皮蛋芥菜汤来“降火”，皮蛋和芥菜都属于比较凉性的食物，有清热止渴的作用。

在一款味道鲜美的皮蛋芥菜汤里，皮蛋的口感滑溜溜的，芥菜的口感软柔柔的，搭配起来很容易下口就能下肚。老人和小孩吃起来都不需要费劲去咀嚼。

皮蛋的功效：润喉、去大肠火、养阴止血、治泻痢、醒酒、保护血管等。

芥菜的功效：解毒消肿、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。

除了一般人都可以喝皮蛋芥菜汤之外，由以上可以见，有泻痢、上火、便秘、咳嗽带痰、眼疾等毛病的人，喝皮蛋芥菜汤还有食疗的功效。另外，因为皮蛋里含有较多的盐分，高血压和血管硬化患者尽量不要喝皮蛋芥菜汤。皮蛋在加工的过程中，加入了氧化铅和锌、汞等重金属元素，对胎儿不好，孕妇也尽量少喝。

皮蛋的味道香醇滑口，令人回味悠长，是深得大家喜爱的传统食品。那在买皮蛋的时候，你知道如何挑选优质的皮蛋吗？这个问题对于很多没有经验的妈友很纠结了。掌握下面的几个技巧，你就可以轻松解决啦。

1、把皮蛋放在手里轻轻晃动几下，品质好的皮蛋里面晃动较大，品质差的皮蛋几乎是没有晃动的。

2、把皮蛋放在耳边轻轻摇几下，品质好的皮蛋不会发出声响，品质差的皮蛋里面会发出声音，而且声音越大就越差。

3、剥开皮蛋外壳的泥，要挑选外壳完整而且无黑斑的为好，如果带有裂纹，细菌会进入到里面，影响到口感甚至是变质。

4、腌制合格的皮蛋，它的蛋清弹性较大，并且是茶褐色带有松花纹，蛋黄外围是黑绿色或者是蓝黑色，蛋心是桔红色。优质的皮蛋是色香味俱全的。