腌芥菜丝配方

芥菜疙瘩是我国东北常见的蔬菜之一。它的味道带有强烈的辣味甚至是带有少许的苦味,所以人们一般都是把它腌制后再食用。这样的口感和味道会有大大的改善。腌芥菜丝就是用芥菜疙瘩切丝后再经过腌制而成的。下面妈网百科为你分享腌芥菜丝配方,同时还教你腌芥菜丝的做法,告诉你腌芥菜丝营养价值和腌芥菜丝的适宜人群,很多实用内容等你来哦。 腌芥菜丝配方

腌芥菜丝配方

腌芥菜丝的配方可以根据自己的口味偏向和重淡来选择配料,配方并不唯一,适合家人和自己的口味习惯就为好。此时,如果你对配料的选择也毫无头绪的时候,下面就给你推荐一款吧。

原料:芥菜丝1000g、食盐300g、醋、白糖、酱油、花椒、八角、葱白

方法:

1、将芥菜疙瘩切成细丝状,然后晾干到无水分的状态,备好待用。

2、把食盐、酱油、食醋倒进碗里,加入白糖,充分搅拌均匀。

3、把芥菜丝和弄好的调料倒进密封罐里,再配上八角和花椒、葱白,盖好盖子,密封保存上两到三天即可。

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腌芥菜丝怎么做好吃

如果遇上某天,你的胃口不好,对什么食物都感到郁郁寡欢的时候,你可以试试做个腌芥菜丝来试试。芥菜丝本身含有一种特殊的气味,可以促进人们的食欲,而且经过腌制的芥菜丝别有一番风味,用来喝粥或者下饭都是很不错的小菜。那腌芥菜丝怎么做好吃呢?下面可以一起来看看。

材料:芥菜、食盐、干黄酱、白醋、白糖、味精、蒜泥

步骤:

1、将芥菜疙瘩切成细丝,洗干净后,腌制一天。

2、往碗里倒进干黄酱、食盐、白糖和适量的清水,放进锅里蒸二十分钟。

3、在蒸好的调料里面加入白醋、与把制好的调料一起搅拌均匀即可。

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腌芥菜丝的营养价值

芥菜丝就是芥菜疙瘩腌制而成的,它的营养价值不会因为腌制而流失 。虽然不起新鲜芥菜的营养价值,但是它的营养还是不错的哦。

首先,芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,其中维生素C是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。

其次,芥菜丝中含有特殊的香味,可以促进人体的肠胃消化,减少宿便在肠道的停留时间,增进食欲。如果是小孩子厌食的时候,可以试试给他吃来增加胃口。

另外提醒大家的是,经过腌制的食物中都含有亚硝酸盐,在食用前最后是热水泡泡,在一定程度上可以把残留下的亚硝酸盐浸泡掉。

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腌芥菜丝的适宜人群

腌芥菜丝的口感酸溜溜的,咀嚼起来脆脆的,适合做凉拌或者炒来吃都是很方便的。一般来说,在家里全家老少都适合食用。对于经常便秘和患有眼科疾病的人来说,吃这个还可以缓解病情,是一种食疗佳品。

但是也有些人是不适合吃腌芥菜丝的。比如:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者尽量避免吃芥菜丝。高血压、血管硬化者尽量少吃芥菜丝。另外,芥菜丝不适宜和鲫鱼、鳖肉一起吃,否则会造成食物相克,产生不良的反应。

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