腌芥菜丝的配方可以根据自己的口味偏向和重淡来选择配料，配方并不唯一，适合家人和自己的口味习惯就为好。此时，如果你对配料的选择也毫无头绪的时候，下面就给你推荐一款吧。

原料：芥菜丝1000g、食盐300g、醋、白糖、酱油、花椒、八角、葱白

方法：

1、将芥菜疙瘩切成细丝状，然后晾干到无水分的状态，备好待用。

2、把食盐、酱油、食醋倒进碗里，加入白糖，充分搅拌均匀。

3、把芥菜丝和弄好的调料倒进密封罐里，再配上八角和花椒、葱白，盖好盖子，密封保存上两到三天即可。

如果遇上某天，你的胃口不好，对什么食物都感到郁郁寡欢的时候，你可以试试做个腌芥菜丝来试试。芥菜丝本身含有一种特殊的气味，可以促进人们的食欲，而且经过腌制的芥菜丝别有一番风味，用来喝粥或者下饭都是很不错的小菜。那腌芥菜丝怎么做好吃呢？下面可以一起来看看。

材料：芥菜、食盐、干黄酱、白醋、白糖、味精、蒜泥

步骤：

1、将芥菜疙瘩切成细丝，洗干净后，腌制一天。

2、往碗里倒进干黄酱、食盐、白糖和适量的清水，放进锅里蒸二十分钟。

3、在蒸好的调料里面加入白醋、与把制好的调料一起搅拌均匀即可。

芥菜丝就是芥菜疙瘩腌制而成的，它的营养价值不会因为腌制而流失 。虽然不起新鲜芥菜的营养价值，但是它的营养还是不错的哦。

首先，芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。

其次，芥菜丝中含有特殊的香味，可以促进人体的肠胃消化，减少宿便在肠道的停留时间，增进食欲。如果是小孩子厌食的时候，可以试试给他吃来增加胃口。

另外提醒大家的是，经过腌制的食物中都含有亚硝酸盐，在食用前最后是热水泡泡，在一定程度上可以把残留下的亚硝酸盐浸泡掉。

腌芥菜丝的口感酸溜溜的，咀嚼起来脆脆的，适合做凉拌或者炒来吃都是很方便的。一般来说，在家里全家老少都适合食用。对于经常便秘和患有眼科疾病的人来说，吃这个还可以缓解病情，是一种食疗佳品。

但是也有些人是不适合吃腌芥菜丝的。比如：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者尽量避免吃芥菜丝。高血压、血管硬化者尽量少吃芥菜丝。另外，芥菜丝不适宜和鲫鱼、鳖肉一起吃，否则会造成食物相克，产生不良的反应。