餐桌上十分重要的一道菜,吃饭、喝粥皆可食用,味道都很正呢。现在妈网百科跟大家分享一下咸菜——芥菜丝的腌制方法。让你也品尝到这道腌制菜的独特味道。
在腌制之前还需要做好各种的准备工作呢,先将芥菜洗干净,再将菜晾干,大概晾一天皆可以了,要保证它没有生水,再将芥菜切成丝,切一些姜末、辣椒等调味料,然后用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些,待油热了之后,放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟就可以了。
炒完之后,趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好,然后就是一段耐心的等待了,待两三天后就可食用了,腌制的芥菜丝它的保存时间很久,所以可以吃好久的呢。
由于芥菜丝的来源是芥菜,所以芥菜的营养价值跟芥菜丝是相近的。都是属于性温、味辛的蔬菜,主要的营养价值如下:
1、解毒消肿、防癌抗癌
芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2、下气消食
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;
3、 利尿除温
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
4、芥菜丝还有丰富的维生素A、维生素C,对皮肤有好处。
芥菜丝经过腌制之后就成为了我们常说的咸菜。咸菜是博大精深的中国文化的一种表现形式,不同的地方使用的腌制材料不一样,有的地方选用白菜,有的地方用萝卜,有的地方选择的就是芥菜。...
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