杏鲍菇炒牛肉的做法多种多样，如果觉得牛肉要够有韧性，建议可以将牛肉切成粒，这样吃起来更好吃哦。下面我们来学一下杏鲍菇炒牛肉粒的做法吧。

准备材料：牛里脊150g、杏鲍菇一个、料酒适量、生抽适量、生粉适量

做法：

1、把牛肉切成正方形小块，滤干水分，加两汤匙油和少许生粉抓匀，加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟。

2、将杏鲍菇泡洗干净后，切成和牛肉一样大小的块状，那样更好看哈。

3、准备炒锅，热锅后下油，将杏鲍菇块放入油锅略炒一下备用。

4、另起一个油锅，将沥干水分的牛肉块,放入锅中，快速翻炒，接着加入适量黄酒，起到去腥的作用。

5、最后，倒入杏鲍菇和牛肉粒一起翻炒，在起锅前加少许盐和鸡精就可以装盘了，香喷喷！

妈网百科大舌头：做牛肉之前，一定要用油和生粉抓匀腌制一会，放入锅中翻炒的时候要快速，时间不能太长，这样才能保持牛肉的鲜嫩！

那如果大家喜欢吃牛肉的时候是满口溢满牛肉的香味，建议大家可以将牛肉切成块和杏鲍菇一起爆炒呢！

准备工作……

材料：牛肉、杏鲍菇

配料：葱、姜、蒜、水淀粉

腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油

碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐

杏鲍菇炒牛肉块的做法——大块牛肉+鲜甜杏鲍菇

1、将牛肉切片，用腌肉料倒入碗中和牛肉片一块抓均匀，放冰箱中冷藏1小时腌制更入味。

2、杏鲍菇洗干净，用手撕成小段。

3、准备蒜瓣、姜片、葱花。

4、准备炒锅，锅中放油，开火烧油变温后，放牛肉炒散，炒至牛肉变色，盛出备用。

5、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

6、放入杏鲍菇炒软，放入牛肉翻炒均匀。

7、如果担心牛肉不熟的话，可以加少量的开水，加盖开大火焖一下。

8、接着淋入碗汁，并且搅拌均匀，然后加水淀粉勾芡即可出锅，最后摆盘的时候撒上葱花。

注意：

1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。

2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。

3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。

4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。

喜欢吃牛肉的你是否觉得必须吃全牛宴才甘心呢？其实，搭配杏鲍菇的话，用牛柳炒更加入味，使牛肉的鲜美汁液渗入杏鲍菇，吃上杏鲍菇炒牛柳简直是人生一大享受啊！

材料：牛里脊肉100g，杏鲍菇200g，香葱适量，香菜适量，盐适量，蚝油1勺，酱油适量

做法：

1、先将杏鲍菇洗干净后切成长条状备用。

2、买回来的牛肉不用洗（据说洗了不好吃了！）将牛肉切成长条，放入碗中，加入食盐、料酒和水淀粉调味腌制20分钟。

3、准备炒锅，在锅中加油烧热后，倒入牛肉丝炒到8成熟后铲出备用。

4、在原锅中加入少许油，倒入杏鲍菇条，翻炒3分钟，直到杏鲍菇变软后加少许酱油，继续炒片刻。

5、接着倒入第3步炒好的牛肉丝，翻炒一会后。

6、加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀即可装盘食用了。

小贴士：杏鲍菇肉质肥嫩，便于贮藏。炒，拌，炖都可。

杏鲍菇怎么切才好吃？这可要看大家是搭配素菜还是肉类，不同的做法杏鲍菇需要不同的切法才能控制吸收汁液的多少，对味道会有一定的影响呢！

Q：杏鲍菇怎么切？

1、滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦！

2、去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。

3、切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。

杏鲍菇近几年来在食材界是大热啊，除开杏鲍菇的口感很好以及有着淡淡的杏仁香味之外，其营养价值也是人们喜欢吃杏鲍菇的一个很重要的原因，如此物美价廉的食品，绝对不能错过好么！

杏鲍菇的营养价值非常丰富，在100克杏鲍菇中即含有8.3克的碳水化合物、0.1克的脂肪，还有1.3克蛋白质，而且还有着多达18种氨基酸，另外还有维生素和钙、锌、铜等微量元素，是一种营养价值非常高的食用菌哦。

1、提高免疫功能。杏鲍菇对人体有抗癌、降血脂和调理肠胃，缓解便秘的功效。

2、开胃健胃。杏鲍菇的味道很是鲜美，具有健脾开胃的作用，特别是对于食欲不振的人来说，闻到杏鲍菇的杏仁清香味，品到像鲍鱼一样脆嫩的口感，胃口立马大开。

3、降血脂。杏鲍菇热量非常低，相对于普通的平菇来说，杏鲍菇还有降血脂和防癌的功效，物美价廉又美味。

4、防治动脉硬化。杏鲍菇中含有非常丰富的膳食纤维，经常吃的话可以有助于清除血清胆固醇，帮助人体降低血脂，从而巧防治动脉硬化等心血管疾病。