手撕杏鲍菇煎蛋的做法是什么呢？杏鲍菇本身就含有各种丰富的蛋白质，碳水化合物和多种维生素以及多种营养的矿物质。而且还因为杏鲍菇具有集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳的特质，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，所以备受人们青睐。那么杏鲍菇撕成丝煎蛋的搭配怎么做好呢？想要知道手撕杏鲍菇煎蛋的做法，接下来不妨准备好材料，一起动手研制一番。

1、首先准备好原材料：杏鲍菇、土鸡蛋，配料：油、精盐、香葱、胡椒粉以及大蒜。

2、把杏鲍菇洗净，然后用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。其次把鸡蛋打散搅拌均匀，大蒜切片，葱切末备用。

3、锅内倒油进行热锅工作，油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起。

4、锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。

5、调入有一勺胡椒粉，一勺盐，之后倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅撒上小葱即可。

手撕杏鲍菇煎蛋有什么注意事项呢？鲜嫩的杏鲍菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养也是一流。而鸡蛋也是富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。那么营养丰富的手撕杏鲍菇煎蛋有什么注意事项吗，手撕杏鲍菇煎蛋的时候应该注意什么，怎么做口感最好？还真是不好把握，往往让家庭主妇们发愁。接下来就跟着一起了解一下手撕杏鲍菇煎蛋的注意事项吧！

1、鸡蛋要先煸炒一下，否则一起炒，可能会不熟而且也不能很好的入味。

2、不管是鸡蛋椒还是杏鲍菇，都属于水分不多的蔬菜，所以要用小火煸炒，以免糊锅。

3、手撕杏鲍菇煎蛋中含有的维生素C是非常丰富的，在烹饪菜肴的时候，要注意火候的控制，加热的时候不要时间太长，这样维生素C不会损失的太多。而且这道菜因为有了鸡蛋本身就会很鲜美了，所以不需要加鸡粉或者蚝油。

杏鲍菇怎么清洗好呢？杏鲍菇富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高人体免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于人体生长发育等作用功效。杏鲍菇所含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。除此之外，杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。可是众所周知，任何菌菇类食用之前都是需要清洗干净的，那么杏鲍菇怎么清洗好呢呢？

1、如果杏鲍菇的根部有硬块就需要先用刀子削去，再用清洗冲洗。

2、炒菜之前，需要先用热水焯一下。

3、清洗之前也需要注意杏鲍菇是否有虫蛀，霉斑，杂质。

4、把杏鲍菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。

5、清洗杏鲍菇的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净哦。

杏鲍菇应该怎么选购呢？鲜嫩的杏鲍菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养也是一流。在挑选杏鲍菇的时候，却是往往让人发愁的，因为好像所有的杏鲍菇看起来都差不多，到底哪种口感最好和应该怎么挑选还真是不好把握。那接下来我们就一起来了解学习一下怎么挑选杏鲍菇更好吧。

1、首先好的杏鲍菇，菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、好的杏鲍菇，菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、检查好杏鲍菇表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

4、需要观察杏鲍菇的颜色，有些含增白剂的，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

5、闻杏鲍菇的气味。一般购买时，最好选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

杏鲍菇有什么食疗作用呢？杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。杏鲍菇还具有很多食疗作用，能够帮助人体治疗一些疾病，适合不同年龄段的人们食用。杏鲍菇的食疗作用主要有：

1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有可以提高人体免疫功能的食疗作用。

2、杏鲍菇有美容的食疗作用。女孩子皮肤干燥也应该多吃一点杏鲍菇，它能够改善人们皮肤干燥粗糙的问题，特别适合爱美的女生。

3、经常食用杏鲍菇还有着帮助人体清肺，益肠胃的食疗作用。