准备材料：杏鲍菇2个 、鸡蛋2个、葱姜适量 、菠菜梗适量、花生油25克、盐3克、味精适量、香油5克。

做法：

1.先把杏鲍菇洗净，切成细丝，然后放在热水中焯一下。

2.将鸡蛋磕到碗里，搅匀，接着在锅里放油，倒入蛋液滑炒一下，炒完盛出备用。

3.葱、姜切碎，菠菜梗切成寸段，并在锅里放油，放入葱、姜爆香。

4.放入杏鲍菇翻炒，炒熟后，就倒入刚盛出的鸡蛋一同翻炒，同时加入盐。接着放入菠菜梗翻炒均匀，然后添加味精、香油等调味料即可。

杏鲍菇炒鸡蛋的做法是不是很简单呢？它是一道很好的家常菜哦，老少咸宜，而且营养价值极高。

杏鲍菇营养丰富，不仅含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，而且含有丰富的多糖类物质。其富含的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。所以呢，杏鲍菇对于宝宝和孕妇而言，都是一款很好的保健食品哦。

鸡蛋富含蛋白质、胆固醇，铜等营养物质，不仅能够提高免疫力、调低血压 ，缓冲贫血，而且对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡蛋可以健脑、延年、益智、保护肝脏以及防治动脉硬化和癌症等。虽然鸡蛋富含营养物质，但切勿过量食用。

6个月以上的宝宝是可以吃杏鲍菇的。因为杏鲍菇除了含有丰富的蛋白质、糖类外，还含有钙、镁、铜、锌等矿物质，这些营养物质能促进宝宝的生长发育、提高宝宝的记忆力。此外，杏鲍菇含有的营养物质还可以增强宝宝的免疫力哦。

所以宝宝可以适量的吃点杏鲍菇，这对宝宝的健康成长有很大的好处哦。但是需提醒家长一点，若宝宝对蘑菇类过敏，建议不要喂食哦，以防引起不良的反应。