杏鲍菇吃起来有肉的感觉？没错了，的确如此。所以很多人都会用杏鲍菇来搭配青菜来炒，例如杏鲍菇炒红萝卜。今天我们再来看一道杏鲍菇炒韭菜吧，能说有绿色，很养眼么！

材料：韭菜200g，杏鲍菇200g，食盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量

做法：

1、先将韭菜洗干净切成段；杏鲍菇切成条状；

2、瘦肉切丝用酱油、淀粉、料酒、姜粉腌制20分钟备用。

3、准备炒锅，锅热后倒入调和油烧热。

4、放入肉丝翻炒数下，直到发白的时候，加入几滴酱油炒均匀后装起。

5、炒锅留底油，放入杏鲍菇开炒。

6、炒到杏鲍菇变软后，加入韭菜一起翻炒。

7、最后将肉丝倒入，加少许食盐调味即可。

很多人看着杏鲍菇那么“大只”的感觉，不知道从何下手来切开它。杏鲍菇的菌盖爽滑，而菌柄则脆嫩，两者口感不同，切法也不同哦。

杏鲍菇的切法和你烹调菜肴所搭配的食材有关，而且还和火候有关哦。

杏鲍菇切法1：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。

杏鲍菇切法2：滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦！

杏鲍菇切法3：切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各种肉炒来吃，非常鲜美。

杏鲍菇虽然比较常见，而且人们比较爱吃，但不见得就能挑到优质的杏鲍菇，特别是买回来还没那么快吃完，想着放几天之后再吃的宝妈们，就要更谨慎挑选杏鲍菇了，否则菇体有伤口，就很容易就烂掉了哦！

1、菌盖。菌盖平展但边缘没有上翘的现象，不会很大，挑选的时候要留心菌盖有裂开的就不要了哦。

2、菌褶。菌褶保持均匀紧密，而且向下延伸，菌褶的边缘和两侧都比较平。

3、菌柄。菌柄最好是10厘米左右的，菌柄的手感摸起来要结实，菌柄组织要紧密，而且菌柄的颜色乳白为宜，若颜色发暗甚至有破开的地方，就说明这杏鲍菇太老了，若过细也太嫩了，嚼劲不好，口感不达标哈！

4、基部。杏鲍菇的基部都是比较粗而壮的，这个现象是正常的哦。

都说是杏鲍菇搭配韭菜就如同是荤素搭配，韭菜富含粗纤维，可以帮助人们调理肠胃，加快食物在胃肠内消化吸收，有通肠排便的功效。那么韭菜和什么不能一起吃呢？

1、韭菜是偏热性的蔬菜，多吃的话容易引起上火，所以阴虚火旺者不能多吃韭菜。

2、若人体胃虚有热，经常出现消化不良的现象，也不适宜食用韭菜。

3、韭菜的纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，特别在夏季的时候，胃肠蠕动的功能有所降低，很多时候都会引起胃肠不适甚至腹泻，那么此时就更不应多吃韭菜了。

4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

5、最后，要提醒大家，如果已经煮熟的韭菜，是不能隔夜吃的哦！

杏鲍菇是一种物美价廉，而且口感非常好的菌类，深受妈妈和小朋友的喜爱，菌柄白白嫩嫩的吃起来口感好极了！那么人们在吃杏鲍菇不能和什么一起吃呢？好吃也要注意哦！

Q：杏鲍菇不能和什么一起吃？

A：杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃哦，避免发生中毒的现象。另外，值得人们注意的是，如果你正在过敏的话，如皮肤过敏等，就应少吃或不吃杏鲍菇，因为杏鲍菇为动风食物，过敏者最好不要食用呢！