杏鲍菇是日常生活中较为常见的食用菌，不仅肉质肥厚，味道可口，而且是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。而清炒杏鲍菇是的常见做法，操作简单，味道鲜美，有很高的营养物质，老少皆宜。接下来妈网百科就来给大家介绍一下清炒杏鲍菇丝的做法，更多精彩内容，请继续往下看哟！

清炒杏鲍菇

主料：杏鲍菇300g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒红椒各1个

做法：

1、杏鲍菇洗净。切滚刀块。青红椒切斜块。

2、生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。

3、锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒。

4、把杏鲍菇炒到发干，变成金黄色。

5、放入辣椒断生。

6、淋入碗汁，拌匀出锅。

贴士：

1、火不要大，要中小火不然杏鲍菇会糊。

2、油要比平时炒菜时多一点，不然会粘锅。

素炒杏鲍菇

主料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜

做法：

1、将杏鲍菇，青椒，胡萝卜，切丝。

2、葱姜蒜，切碎备用。

3、杏鲍菇开水汆一下，水里放一小勺盐和少许食用油，一分钟，捞出过凉水，把杏鲍菇捞出挤净水。

4、酱油一汤勺，料酒一汤勺，盐半小勺（此小勺为酸奶的小勺子），糖一小勺，调好汁备用。

5、油烧开，葱姜蒜呛锅，炒胡萝卜，翻炒几下后下青椒翻炒。

6、下杏鲍菇，翻炒，浇汁，放少许蚝油翻炒，出锅即可食用。

杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，所以深得人们的喜爱。杏鲍菇既能够炒、烧、烩，也可炖、做汤及火锅用料，所以很多人都会在家备好杏鲍菇制作菜肴。那么在用杏鲍菇的时候要怎么清洗杏鲍菇呢？妈网百科就来给大家说说杏鲍菇的清洗方法。

1、洗杏鲍菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

2、洗杏鲍菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。

3、杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

杏鲍菇是很珍贵的食用菌，很多人都喜欢吃这样的一种食用菌。但是在购买杏鲍菇的时候也是要讲求一些技巧的，下面妈网百科为你支支招，教大家怎样挑选好的杏鲍菇。

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。这是常规的判断方法，好的杏鲍菇都具有以下的特征：

【闻香知真】

有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。

【菌盖完整】

看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。

【菌褶紧密】

看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。

【菌柄白胖】

看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇有着杏仁香味和如鲍鱼的口感，加上营养价值高，因此深得人们的喜爱。杏鲍菇肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。很多人都表示经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。那么究竟杏鲍菇有着怎样的作用呢？妈网百科就来给大家详细介绍吧。

祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

降压作用：经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

防病：对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

美容养颜：因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

抗癌：经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

由此可见，杏鲍菇不仅仅是一种味道鲜美的食用菌，还能给我们带来那么多的作用，妈网百科建议，大家在日常生活中可以适当增加杏鲍菇的摄入。