杏鲍菇炖汤，味道很鲜美，而且杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用呢。

一、杏鲍菇排骨汤

1、排骨切块洗净备用；

2、萝卜切块备用；

3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净；

4、杏鲍菇切片备用；

5、锅里放水煮开，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鲍菇捞起沥干水份；

7、把排骨先放炖锅里炖上半个小时；

8、然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇，加入盐和味精；

9、再炖上半个小时就可以出锅了。

温馨提示：做这道菜的时候，排骨也可以先过水淖一下，去腥味。

二、杏鲍菇鸡汤

1、黑豆用清水洗净，捞出控去水分；

2、炒锅放火上不要放油烧热，放入洗好的黑豆；

3、中小火不停的翻炒；

4、炒至黑豆出香味，表皮开裂即可；

5、炒好的黑豆放入清水中，冲洗一下捞出备用；

6、母鸡半只用清水清洗干净，切成块；

7、锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开；

8、放入切好的鸡肉块；

9、放入切好的鸡肉块；

10、用筷子把鸡肉块夹出，用冷水冲洗一下；

11、电压力锅内胆装入适量的清水，放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆；

12、加入生姜片和葱段；

13、盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟；

14、红枣洗净去核；

15、煲制22分钟后，把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内，放入去核红枣；

16、莲藕洗净去皮，切成块状，放入砂锅

17、杏鲍菇洗净，切成块状，放入砂锅；

18、大火煮开，转小火炖制约20分钟左右；

19、加入少量的食盐提味，继续小火炖制约10分钟左右即可。

虽然做法较为复杂，但是材料丰富，健康美味呢，特别是大冷天，喝上一口热辣辣的杏鲍菇汤可以让你横扫寒冷呢！而且杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果，老年人和心血管疾病与肥胖的人特别适合这道汤。

杏鲍菇汤要炖多长时间，其实是根据你选择的材料决定的。在广东，很多人喜欢喝老火靓汤，而这种汤的话最少是需要熬上2、3个小时的，而有些一般都是一个小时以内就可以了。

上述介绍的，杏鲍菇排骨汤基本从煮水，到放材料，到炖一个半小时就已经足够了，而鸡汤的话，可以炖2小时左右，因为炖久点，无论是材料，还是鸡肉就能更加地出味，让汤的味道更浓，更甜呢。

但是杏鲍菇也有与鱼搭配的，如果是与鱼或者鱼头做成汤的话，就不适宜太长的时间了，一般半小时就好，因为鱼煮久了，营养就会丧失很多，而且鱼肉也会变老，吃起来就不那么的美味了。

由于杏鲍菇营养丰富，所以杏鲍菇煮汤充分把杏鲍菇的营养价值都体现出来，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

每100克杏鲍菇含有热量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇的肉质丰厚，味道鲜美，而且食用价值很高。所以很多人都爱吃杏鲍菇，都爱用它来煮汤。那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的，你知道杏鲍菇应该怎样挑选吗？跟着妈网百科学起来吧！

一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方，所以在挑选的时候，也应该从这三个地方下手啦！

1、菌盖

一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶

菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

3、菌柄

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。