红扁豆的功效

扁豆,是秋季常见的食物,在各大城市都有贩售,但是在四川是最常见的。因此,四川人对于扁豆的烹饪方法、扁豆的选购都很有自己的一套。当然,我们通过学习一样可以和他们一样,变成地道的四川扁豆买手。关注妈妈网百科,了解红扁豆的功效、红扁豆怎么做好吃、怎么选购红扁豆、扁豆有哪些种类、红扁豆的相克食物等信息。敬请关注。 红扁豆的功效

红扁豆的功效

紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色,含有其它蔬菜都不具有的硒元素,具有抗癌抗衰老的功效。那么,红扁豆呢?红色的扁豆有什么特别的功效吗?

红扁豆中所含的维生素B1能維持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。

维生素B2能够维持皮肤健康。

铁,是組成血红素及肌红素的成份,参与红血球的形成,也是构成红血素的重要成份。

维生素C能够维持細胞排列的紧密性,参与体内氧化氧化还原,促進铁的吸收。

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红扁豆怎么做好吃

不同的食物适合不同的方法烹制,只有方法用对了,味道才能出来。红扁豆和普通的扁豆的做法一样吗?红扁豆怎么做好吃。

【番茄红扁豆汤】

1、准备清鸡汤或蔬菜清汤600毫升,橄榄油,葱,大蒜,红扁豆瓣,番茄,软奶油乳酪,盐适量,黑胡椒少许。

2、将汤加热,橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟。

3、红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。

4、奶油乳酪放入小碗搅打至软。

5、用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙奶油乳酪即可。

【香辣红扁豆汤】

1、准备橄榄油,红洋葱,黑胡椒和盐适量,西红柿,菠菜,红扁豆,孜然,辣椒粉,咖喱粉。

2、用中火将油在大锅内烧热,放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒,放入西红柿,菠菜和扁豆,再倒入水。

3、加上孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后转小火,再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。

4、将汤转到一个搅拌机里,一直到搅拌均匀即可。

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怎么选购红扁豆

购买东西一直是很多家庭主妇们最喜欢的事情。为什么这么说呢?花最少的钱买到心仪的东西。在其中享受砍价、挑选的快感。事成之后还享受内心的喜悦。那么,怎样选购红扁豆呢?

1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。

2、另外,不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老,不够嫩。

3、购买红扁豆的时候,选择颜色比较深的,说明成熟度比较好。

4、要选择表皮比较光滑的,表皮光滑的说明比较嫩,口感脆。

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扁豆有哪些种类

扁豆仅仅是一个种类,在这一种类下还有很多细小的分类。不同类别的扁豆外形不一样、味道不一样、烹制方法也不尽相同。下面,我们就来看看扁豆有哪些种类吧。

【大青芸豆】芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用。

【紫扁豆】紫扁豆还是温和有效的健脾化湿药,有健脾、消暑清热、解毒消肿等功效。

【猪耳朵扁豆】这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵,可食用,适合切丝和肉丝一起炒制。

除了以上三种以外,还有玉梅豆、矮性鹊豆、阳信县扁豆、紫皮大荚等不同种类。

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红扁豆的相克食物

扁豆是一门可药可毒的食物。是不是很感叹大自然的神奇呢?因此,在烹制扁豆的时候要注意它的处理方式,以及和扁豆相互搭配的食物。那么,和红扁豆的相克食物是什么呢?

扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。

除此之外,由于扁豆含有皂角,一定要煮熟后才可以食用,否则也会造成中毒。

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