清炒，就是指用比较少的油来炒制。这样制作出来的蔬菜既有鲜味，减少营养流失。同时又不会油腻，很爽口。适合家庭老少一起食用。那么，清炒扁豆丝的做法是什么呢？

1、准备扁豆角、干辣椒、红椒、生抽、盐、味精、葱、姜。

2、将扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末备用。

3、炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒。

4、把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。

俗话说：“要抓住男人的心，就要先抓住男人的胃。”很多女生为了自己心爱的男人努力学习厨艺，学习一些简单的煲汤、炒菜等等。“干炝”这个词是不是很高端洋气，其实没有听起来这么难。不妨来学习一下干炝炒扁豆丝的做法吧。

1、准备扁豆、青椒、红椒、干花椒、干辣椒、葱。

2、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋，用刀将扁豆切成丝。

3、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味。

4、倒入扁豆丝、青椒和红椒，放入一勺盐，半勺鸡精，炒二分钟左右后下入葱段炒匀即可出锅。

炒菜切丝一直是所有女人的梦想也是难题。怎么切出又细又均匀的丝来呢？虽然现在市面上有很多厨房小物件可以帮大家解决这种问题，但是哪些丝是没有感情的，只有纯手工的丝才是家的味道。

1、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。

2、将扁豆理好排在菜板上。

3、用刀将理好的扁豆切成丝

4、扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。

扁豆之所以在秋天能受到广大百姓的喜爱而搬上餐桌，是因为它有着它的独特魅力。大家都知道，秋天是比较冷的，比较容易感冒，那么，秋天多吃扁豆对身体是否有好处呢？

1、健脾化湿，主治脾虚兼湿，妇女白带过多可以经常食用。

2、化湿消暑，用于因为湿气而你产生中暑的症状，有呕吐、腹泻的症状。

3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。