电烤箱是一种以电热元件发出的辐射热烤制食物的电热炊具，工作温度比电饭锅要高，一般在93-260度之间。由于它对食物的加热以辐射为主，而加热温度又较高，所以用它做蛋糕，内部保持一定的水分，比较好。在烤制过程中，不需要翻动蛋糕，因此可以保持蛋糕原有的形态，甚至某种造型。

很多人常用它来做水果蛋糕、戚风蛋糕等，烤制速度非常快及，只需要10-15分钟。目前，随着人们生活节奏的加快，要求蛋糕烹饪时间更短，所以，电烤箱的优越性就突显出来了。但做蛋糕也未必求快，做得好不好才是最重要的。

如果使用电烤箱做蛋糕，要注意先将原料调制好，再倒入模具中。放前适当在烤盘底部刷食油，且蛋糕糊一定盛在模具中，再放到烤盘上。烤盘与烤网放在箱中的格层要适当，烤制时间要合适，烤制温度要调整好。一般来说，烤蛋糕温度大概在180-200度左右，时间不易太长。当然，每次烤制的时间可能不一样，因为烤制的蛋糕量不一样。想要获取较佳效果，需要多次摸索。

蛋糕主要由面粉、白糖、牛油、发酵剂等原料组成，在制作时，应掌握正确的制作步骤，这样做出来才好吃。那怎么用电烤箱做蛋糕？制作步骤如下：

第一步，鸡蛋打碎，蛋黄倒入盆中，蛋白倒入另一个盆中，用打蛋器打发蛋黄，需注意的是，在打发过程中分3次加入白糖，每加一次都要搅拌；

第二步，加已经过筛的面粉、泡打粉、盐，搅拌均匀，动作要轻，以防面粉起筋，另外，可根据情况添加少许植物油、牛奶，搅拌均匀；

第三步，用同样的方法打发蛋清，与蛋黄糊混合在一起，倒入已刷过油的模具中，这样做出来的蛋糕不会粘底，而且口感很好；

第四步，放入电烤箱烘焙20分钟，转动一下模具，再继续烘烤5分钟，等烘烤完后，加上奶油和水果，即可食用，味道相当不错哦。

如果家里有电烤箱，使用它来做蛋糕，方法有很多种。只要能做得好吃，也不用拘泥于一两点。那还可以用什么方法做蛋糕呢？以下是制作方法及营养分析，速get：

制作方法

将原料准备好，用筷子打蛋黄，打的途中放一点盐和一勺糖，继续打，打到液体粘稠后，再放糖，一直打发到出泡泡，蛋液立在筷子上不会掉下来。打发蛋黄的过程就完成了。紧接着，打发蛋清，方法一样，不过要加奶油。等打发好后，与蛋黄混合在一起，加入低筋面粉，搅拌均匀，注意是上下搅拌，而不是划圈搅拌。等搅拌好后倒入模具中，即可放进烤箱加热。

营养分析

蛋糕人们最常食用的糕点之一，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。吃的时候，可以适当添加配料，让蛋糕更富营养，如加富含维生素C的水果。

使用电烤箱做蛋糕，虽然方法简单，但很多人在制作过程中还存在很多疑虑，比如蛋白和蛋黄要分开吗、面粉需不需要过筛等。大家可以往下看看，了解一下。

1、蛋白和蛋黄要分开：蛋白和蛋黄要分开，不能一起打发，而且装蛋白的碗不能有油和水。在打发蛋白时，可以用打蛋器，以高速搅打，一直到液体出现泡沫，能立在打蛋器为止。

2、在打发蛋白时加白糖：在打发蛋白时就应该加入白糖，边打边搅拌，让白糖完全融化，然后加面粉，搅拌成糊状。

3、面粉需要过筛：面粉一定要过筛，因为未过筛的面粉杂质比较多，可能会有颗粒物。等蛋糕做出来后，可能看到表面不平整。

4、蛋糕发不起来原因：打发蛋白是制作蛋糕的重要环节，如果蛋白没打发好，可能会影响蛋糕的质量，比如蛋白蓬发不起来。所以，掌握打发蛋白的技巧也是很重要的。此外，制作蛋糕过程中，会加蛋液中加水和牛奶，如果比例不对，加太多，可能会出现蛋糕发不起来的情况。所以，不要认为液体加多加少都没关系，其实，它也是很关键的。

在制作蛋糕的过程中，一些事项是必须知道的，不然，做出来的蛋糕不好吃，也算是失败的尝试。那用电烤箱做蛋糕注意什么呢？具体如下：

1、装有蛋糕的烤盘先不放进箱中，插上电源插头，将转换开关拧到“面底火”，使上下两加热元件同时工作，箱内温度便会快速升高，经过一段时间，就会达到一定温度，这时断电，把烤盘放进去，做出来的蛋糕焦黄，口感不一样。

2、烤制过程中要注意通过观察来了解蛋糕的情况，因为有时候适当转换烤盘方向，各部分才烘烤均匀。通常，靠近门处，火力差，可以用柄叉换一下方向。

3、每次烤制蛋糕前，都需要将用具清洗干净，不然，污垢残留在上面，会污染蛋糕。如果觉得清洗麻烦，也可以在烤制后清洗，加材料前简单冲洗一下。

4、为防止发生短路事故，不要在通电的情况下，让水淋湿电烤箱，尤其是一些重要的电器元件。

5、等烤熟后，拿出来试一下味道，如果味道不好，可以根据情况适当延长加热时间，不过，千万别把蛋糕烤焦了。