鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其实，很多人都钟爱着鳗鱼干烧肉，那么这道肉感这么强大的阵容里，应该怎么做呢？

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

就是这么的简单，但是味道却不简单，赶紧来试试吧！

鳗鱼干烧肉的做法并不难，但是不代表越复杂的做法，菜肴反而好吃；有时候却是恰恰相反呢！越是简单的步骤，只要加上一些技巧，相信也能做出味道极佳的菜肴哦！那么，鳗鱼干烧肉怎么做才好吃？

首先，原材料就是很重要的，鳗鱼干要挑选一些较为新鲜的，而且在做这道菜的时候，是不需要加香料的，以免香料的味道太浓而盖住鳗鱼干的鲜味；然后，香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；最后还要注意的是，生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量的加哦，否则味道就会变得很咸，影响了整道菜的效果呢！

鳗鱼干烧肉是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么，鳗鱼干烧肉有哪些营养，你知道吗？

鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干，它的营养价值还是会存在的，而且它还富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品；还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用；也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。

同时，五花肉也是有着很高的营养价值哦！含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，还有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且经过烹调的五花肉，就可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，大大提高食欲哦。

鳗鱼干烧肉虽然营养价值丰富，虽然美味无法抵挡，但是不得不说，有时候还是要注意一下，并不是所有的食物都能跟鳗鱼干烧肉同吃的哦！

鳗鱼是属于海鲜类的，即使是干，也是属于发物，所以，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。另外，曾经有网络报道称，鳗鱼与醋会引起中毒 ，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录，所以这也是空穴来风。那么，鳗鱼干不能搭配的食物是真的存在的哦，不能与牛肝同吃，因为二者一起吃的时候会起生化反应，不利于健康；而且鳗鱼干也不能与羊肝一起吃，这样会增加营养的流失，减少人体对营养素的吸收呢！

有的亲们不知道自己一次能吃多少的鳗鱼干，所以在买的时候就会买多了点，那么买多了的就放在一边，因为有时候鱼干类碰到水，或者不小心碰到油是很容易就会起霉点，发霉的。遇到这种情况，扔掉吧，又可惜，吃吧，又不知道会不会有什么问题？

其实，妈网百科在这里建议鳗鱼干烧肉中鳗鱼干发霉了的话，最好不好吃了，因为发霉了肯定就是有菌，人吃了有可能会把菌带到人体内去，轻则拉肚子，这是对人体不好的，而且也不差这么点钱吧？但是，觉得真的很可惜，认为没那么严重的话，建议用淘米水进行浸泡之后，再洗干净进行食用。