豆豉蒸鳗鱼是鳗鱼较为简单的一种做法，也是众人偏好的一种食用方法，豆豉的咸鲜味鱼鳗鱼的肉香味夹杂在一起，令人欲罢不能！下面我们就针对豆豉蒸鳗鱼的做法做简要分析。

材料：鳗鱼、豆豉辣酱、盐、料酒、葱、姜

做法：1、鳗鱼宰杀洗净，用刀横切成片放入盆中，后加入料酒、盐腌制半小时。

2、将腌制好的鳗鱼片整齐的码在盘中，然后浇入豆豉辣酱。

3、锅中加水，烧开，后将鳗鱼带盘一并放入蒸锅中，隔水蒸10分钟。

4、待鳗鱼蒸好之后撒上葱花即可。

温馨提示：1、做这道菜的时候，建议选用鲜活的河鳗鱼，风味会更好一些；

2、鳗鱼在切片的时候，注意薄厚要均匀，否则蒸的时候受热不均；

3、如果用的是纯豆豉而不是豆豉酱，那么还需要先将豆豉与料酒、盐、味精煸炒后浇在鱼片上。

4、一定要在水烧开之后再隔水蒸，蒸的时间不宜过长，8-10分钟为宜。

豆豉独特的风味用来烹饪菜肴是一绝，单纯的蒸鳗鱼风味不够好，来点儿豆豉绝对能让你食髓知味！如果你认为豆豉蒸鳗鱼只有这点儿好处那就大错特错了，豆豉蒸鳗鱼不仅味道好，营养也是十分的丰富呢！

说到豆豉蒸鳗鱼的营养，我们就要分别来说说豆豉和鳗鱼的营养了。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

而鳗鱼则不仅含有优质的蛋白质，还含有多种矿物质和维生素，更含有独特的物质西河洛克蛋白，对人体的脑部发育、肌肉发育以及骨骼的生长发育都有着极为重要的作用，并且还能够给人体补充能量，还具有补虚养血、强精益肾的作用。

这下你知道豆豉蒸鳗鱼的营养有多棒了吧！无论是老人小孩还是孕产妇，都可以适当的吃一点儿哦！

豆豉蒸鳗鱼的烹饪过程是极其简单的，即便是厨房新手也能把这道菜给做好，前提是得有好的食材！那么豆豉蒸鳗鱼的食材要怎么选购呢？

豆豉的选购：

市场上销售的豆豉可分为干、湿两种。一般而言，干豆豉多用来炒菜使用，而湿豆豉则作为蒸东西用，制作豆豉鲮鱼应选择湿豆豉。

你也可以直接到超市购买现成的豆豉酱，不过要注意豆豉酱的生产厂家、生产日期和保质期等。

鳗鱼的选购：

在购买活鳗的时候，我们要优先考虑鱼身柔软且呈青蓝色、没有异味的生鲜鳗鱼；其次就是看它是否适合耐久蓄养。

在购买加工鳗鱼的时候，我们就要考虑其加工时添加的原料以及加工环境了。一般来说，合格的加工鳗鱼应该是体表微黄或者黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

豆豉蒸鳗鱼做法简单，味道鲜美，营养丰富，是以很多人都很喜欢，尤其是对豆豉和鳗鱼都有严重偏好的人，就更是食髓知味了。不过在这里百科君要提醒格外的是，不管再怎么喜欢吃豆豉蒸鳗鱼，它的宜忌人群你不可不知！

豆豉的宜忌人群

一般人群均可食用豆豉，它尤其适合血栓患者。因为豆鼓主要是由大豆制成的，所以营养非常的丰富，是人们保健食品的首选。常吃豆豉的话还可以治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

需要注意的是，肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃豆豉。

鳗鱼的宜忌人群

鳗鱼中含有丰富的营养，具有补虚养血、消除疲劳、强精益肾的作用，故它适合大部分人群食用，尤其适宜久病体虚的人群和视力疲劳、夜盲症的人群，年轻夫妇和老年人也可适当食用。

需要注意的是，鳗鱼不适宜慢性疾病患者和水产品过敏的人食用。

豆豉蒸鳗鱼风味独特，因此也征服了不少人的胃，在知道豆豉蒸鳗鱼营养也十分丰富的情况下，人们就会想吃大吃特吃了，这样真的好吗？豆豉蒸鳗鱼可以经常吃吗？

一般来说，豆豉蒸鳗鱼是可以经常吃的，只要每次吃的量不要太多（100克以内）即可，这样能够给身体充足的空间去消化所吸收的营养，而不会加重肠胃的负担。

这里需要提醒大家的是，豆豉蒸鳗鱼可以经常吃，但是千万不要当饭吃哦！比较豆豉蒸鳗鱼中的营养并不是很全面，我们还需要通过吃其他的食物来保证营养的全面摄入。