鳗鱼肉质鲜嫩肥美，是大多数人都极其偏好的一种水产品，但是鲜少有人知道鳗鱼多少钱一斤。不亲自到水产品市场走一遭的话，还真不知道鳗鱼的价格是如此的跌宕起伏。

说是跌宕起伏，其实也没那么夸张，各地区的鳗鱼价格基本上都保持在一个相对平衡稳定的状态，只是地区与地区相比的话，就真的是跌宕起伏了。

1、广东广州市，22.5元/斤；广西北海市，70元/斤。明明是相邻的两个省，价格相差很大，鳗鱼就是这么的有个性。

2、福建南平市，73元/斤；福建龙岩市，22.5元/斤。同一个省，不同市区，价格相差也是忒大，为什么相差会这么大也只有他们知道了。

下面是其他地区鳗鱼价格：

江苏扬州市，66.5元/斤；浙江嘉兴市，76.5元/斤；陕西榆林市，71.5元/斤；四川成都市，63.5元/斤；山东滨州市 20.5元/斤。

总的来说，鳗鱼的价格在不同的省市，价格是大不相同，百科猜想应该与当地鳗鱼的产量和品种有很大的关系。

鳗鱼自古便是滋补、美容的良方。日本人在冬季尤其偏好吃烤鳗，不仅能驱寒，还能补充精力，使身体充满能量。这些都不得不归功于鳗鱼的营养。

鳗鱼的营养成分主要有蛋白质、脂质、醣类、灰分、矿物质和维生素等，能够给人体补充多种营养，经常食用可起到强身健体、增强活力和养颜的作用。

值得一提的是，鳗鱼中的不饱和脂肪酸EPA和DHA是鱼类中含量最高的，有降低血脂、抗动脉硬化和抗血栓的作用，还能为大脑补充必需的营养素，对老人和小孩都十分有益。

另外，鳗鱼中的鱼油和植物油，能够给人体补充必需的脂肪酸和氨基酸；其中的锌、不饱和脂肪酸和维生素E还具有防衰老、抗动脉硬化、美容护肤的功效。

新鲜的鳗鱼肉质鲜嫩爽滑，自古便是席桌上的美味之一，因此做法也是多得不能再多了。只是，鳗鱼怎么做更好吃呢？下面我们推荐鳗鱼的两款经典菜式！

一、红烧鳗鱼

材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：1、鳗鱼洗净，用盐稍稍腌一下，切块。

2、热锅热油下葱姜蒜炒香，鳗鱼入锅稍稍炸一下。

3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

4、加盐、糖上色，出锅之际加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。

二、烤鳗鱼

1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉。

2、用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然稍稍腌一下鱼肉。

3、锅烧热锅，涂一薄层油，放入淹好的肉片。

4、中火2分钟，翻一面，后一直重复这个过程，至鱼肉煎出香味且熟透就可以了。

PS：整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15-20分钟。

鳗鱼营养丰富，能补虚养血、滋阴养颜、强精补肾，还具有保护视力和肝脏的作用，可以说，经常吃鳗鱼是大有好处。但是，俗话说得好，凡事有利也有弊，因此，我们在吃鳗鱼的时候不得不注意下鳗鱼的搭配禁忌。

鳗鱼不能和什么一起吃呢？首先一个要注意的，就是牛羊肝。吃鳗鱼的时候不能够同时食用牛肝或者羊肝，与牛肝同吃容易发生一些反应，不利于身体健康；与羊肝一同食用会减少人体对其营养素的吸收。

另外，鳗鱼还不可以与梅肉、醋、桔子一同食用，容易导致食物中毒。

同时，鳗鱼也不能与白果一同食用，容易导致软风病。

一般情况下，市场上贩卖的鳗鱼大致上分两种，活鳗和加工鳗两种。

在购买活鳗的时候，我们要优先考虑鱼身柔软且呈青蓝色、没有异味的生鲜鳗鱼；其次就是看它是否适合耐久蓄养。

在购买加工鳗鱼的时候，我们就要考虑其加工时添加的原料以及加工环境了。一般来说，合格的加工鳗鱼应该是体表微黄或者黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

买回来的生鲜鳗鱼，在经过宰杀处理后，没有立即烹调食用的话，必须放入冰箱中冷藏；如果需要长期贮存，则必须先将鱼处理干净，然后用塑料袋包好，放入冷冻库中保存。保存需于－18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。