鳗鱼要怎么选购和保存

鳗鱼要怎么选购和保存

一般情况下,市场上贩卖的鳗鱼大致上分两种,活鳗和加工鳗两种。

在购买活鳗的时候,我们要优先考虑鱼身柔软且呈青蓝色、没有异味的生鲜鳗鱼;其次就是看它是否适合耐久蓄养。

在购买加工鳗鱼的时候,我们就要考虑其加工时添加的原料以及加工环境了。一般来说,合格的加工鳗鱼应该是体表微黄或者黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。

买回来的生鲜鳗鱼,在经过宰杀处理后,没有立即烹调食用的话,必须放入冰箱中冷藏;如果需要长期贮存,则必须先将鱼处理干净,然后用塑料袋包好,放入冷冻库中保存。保存需于-18℃以下冷冻保存一年,若于冷藏状态,一般只可保存7天。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。