看到别人做出来的红烧猪蹄都是红彤彤的颜色，不仅色泽诱人，味道还不是一般的好，自己却怎么也做不出来，这是怎么回事呢？红烧猪蹄怎么上色？

其实想要做出红彤彤的红烧猪蹄一点儿也不难，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下，做红烧猪蹄的时候，都是用糖来上色，比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。

而炒制糖色的方法有两种，水炒和油炒。水炒的速度慢且颜色较浅，易操作；油炒的速度快，颜色深，需要把握好火候和时机。

在做红烧猪蹄的时候，利用好糖不仅可以上色，做出红艳诱人的猪蹄，还能够去腥和增鲜。当然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就会偏甜了。

红烧猪蹄不仅颜色好看，香气更是诱人，让人忍不住想要咬上几口。一咬之下，不得了了，完全停不下来！更忧伤的是，一下子吃了好多好多的红烧猪蹄，会不会胖？红烧猪蹄吃了会胖吗？

从红烧猪蹄的热量上来看，一下子吃太多的红烧猪蹄发胖的可能性是相当的大呢！平均每100克的红烧猪蹄，热量大约为242大卡，单位热量较高。如此高的热量，一下子摄入，不马上消耗完毕的话，发胖的可能性就更大了！

所以在这里，我们建议大家每次少量的吃红烧猪蹄，不要吃太多，如果没有控制住自己的嘴巴，一下子吃太多，那么赶紧去运动吧，跑跑步或者跳跳健美操，把体内多余的热量都给消耗掉！

准备材料：猪蹄、花椒、冰糖、料酒、香油

做法：

1、把猪蹄刮毛并用清水洗净，用刀剁去爪尖，把猪蹄劈成两半，放入锅中煮透，取出放入冷水中浸泡待用。

2、在锅中倒入香油烧热，放入冰糖炸成紫色，再加汤进去调成浅红色。

3、把猪蹄、葱、姜、盐、花椒放入锅中，再倒进适量料酒，等烧开后清除上面一层浮沫，再用大火烧至猪蹄上色，最后用小火炖烂即可。

这样红烧出来的猪蹄肥而不腻，味道适中，很适合作为家常菜食用。红烧猪蹄的营养丰富，对于脾胃健康有帮助。

猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速人体的新陈代谢，延缓衰老，经常食用猪蹄的女性，皮肤会更加有弹性，具有美容保养的功效。

除了美容功效，猪蹄对于哺乳期妇女还能起到催乳的效果，刚刚当妈妈的女性可以尽量多食用红烧猪蹄，可以帮助催乳。

而对于一些经常四肢乏力、两腿抽筋，甚至出现失血休克或缺血性脑病的患者而言，红烧猪蹄也是一个很不错的选择。

红烧猪蹄营养丰富，宝宝是可以吃红烧猪蹄的。

红烧猪蹄中的胶原蛋白对宝宝来说也是很好的营养，只不过妈妈们需要注意的是，给宝宝吃的红烧猪蹄一定要煮烂，否则宝宝会不好消化的。

可以选择不那么油腻的部分给宝宝吃，毕竟宝宝的消化系统比成人脆弱，应该尽量给宝宝吃比较好消化的食物。