猪蹄的营养成分

要说起猪蹄的营养成分,那就多了去了,它不仅味道非常的好,有着油而不腻的口感,炖烂了的猪蹄吃起来更是有一种让人张口就停不下来的魅力。对于美味的猪蹄,它不仅有着让人停不下嘴的美味,其中富含的营养成分更是一两句话说不清楚的。 猪蹄的营养成分

猪蹄的营养成分

猪蹄是很多人都非常喜欢吃的食材,第一是因为它的味道相当的好,第二就是因为猪蹄的营养成分多了,小小的一个猪蹄,里面可是有着很多的营养成分的。那么,对于猪蹄的营养成分究竟有哪些呢?我们就跟着妈网百科一起来了解一下吧!

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

妈网小碎语:小小的猪蹄营养价值可是相当丰富的,看了上面的介绍之后,对于猪蹄的营养价值大家都有所了解了吧!在平时的饮食中,不妨多吃一些猪蹄美食,不仅营养还能美容养颜呢!

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猪蹄怎么做好吃

猪蹄的做法有很多,红烧、清蒸、炖汤或者是做成卤味,各种各样的做法让人看的眼花缭乱的,恨不得把每一种猪蹄的做法都做出来,然后咬上一口,看看哪个究竟最好吃!当然,那可是不实际的,都做出来那不就是猪蹄宴了呀!就算做得出来也吃不完呀!不过,要是学会了各种美味猪蹄的做法,一天换一个花样吃,照样吃遍将猪蹄吃个遍!

香辣猪蹄

食材:猪蹄约1000克、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果

做法:

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下,焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

2、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料,锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色,放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色,放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。

3、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时,用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。

啤酒焖猪蹄

食材:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法:

1、将猪蹄洗净,剁开,锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出,捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

2、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿,加入少量的开水煮至再次沸腾,再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

3、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸,转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时,待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

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猪蹄的选购指南

享受美味的猪蹄,这大家肯定都会,但是在一堆猪蹄里面选出好猪蹄出来,估计有人就皱眉头了,细想起来,还真是不知道怎么选?别担心,妈网百科就在这里大家支支招!

Q:猪蹄的选购技巧有哪些?

A一看:过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄,建议不要购买。这些猪蹄要么是经过药水泡过的,要么是病猪猪蹄,所以在选购的时候,尽量避开这些猪蹄!二闻:生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道,如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味,那就不是天然的。三摸:经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大,表皮有明显的黏滑感,由于膨胀,摸起来会比较硬,而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过,放时间长了的话,天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。

妈网小碎语:对于猪蹄的选购技巧,大家都掌握了吗?如果掌握了猪蹄的选购技巧,那就趁还没忘记的时候,赶紧带上钱包出门准备下一顿要吃的食材吧!

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猪蹄的搭配宜忌

猪蹄好吃,但是单独吃的话未免有些乏味和单调,如果在炖猪蹄的时候加点什么在里面就再好不过了!但是,能够与美味的猪蹄一起炖的食材有哪些呢?不能与猪蹄一起烹饪的食材又有哪些呢?这个是大家不知道的吧!妈网百科今天就在这里为美味的猪蹄好好的搭配搭配!

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄的适宜搭配:猪蹄+鱿鱼:补气养血;猪蹄+花生:催乳 。

猪蹄的禁忌搭配:猪蹄+黄豆:腹胀;猪蹄+梨:伤肾脏;猪蹄+杏:腹痛;猪蹄+杏仁:腹痛。

妈网小碎语:猪蹄的美味是大家都知道的,但是单吃猪蹄有点腻,所以在烹饪猪蹄的时候不放加点其他的食材一起烹饪,那样子做出来的猪蹄美食不仅味道更好,营养价值也是“更上一层楼”的!

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猪蹄的宜忌人群

有些人喜欢吃猪蹄,有些人不喜欢吃,这个不喜欢可是有原因的,因为猪蹄也是挑人的,要是你的体质不适合吃猪蹄,那就对不起各位了,只能看着别人的猪蹄,咽下自己的口水了!话再说回来,对于猪蹄,究竟是哪些人不能吃呢?

猪蹄对于一般人来说,都是可以吃的,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。不过,若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。

妈网小碎语:猪蹄好吃,人人都爱吃,但是不是人人都能吃,在吃猪蹄的时候一定要事先了解清楚你究竟能不能吃,能吃的话就放开嘴去吃,不能吃的话就只能选择默默的看着别人吃啦,或者还有一种方法,那就是向后转,背对着别人,那样就不会悲惨的看着别人吃了!

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猪蹄怎么炖更容易烂

猪蹄的口感非常的不错,因为里面含有猪蹄筋,如果炖好了猪蹄,那吃起来就格外的劲道爽口,如果没炖好的话,那口感还真不敢恭维了,咬不动嚼不烂的猪蹄可不是人们爱吃的美食。要想将猪蹄炖的好吃,还是要掌握一些小技巧的!这里,妈网百科教大家几招猪蹄怎么炖更容易烂的小窍门!

诀窍一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。

诀窍二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

诀窍三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

诀窍四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语:关于猪蹄,要想炖烂,还可以用高压锅哦,高压锅可是个好东西,只要将猪蹄洗白白,调味料都放进高压锅里,坐等十几分钟,又香又烂又软的美味猪蹄就可以出锅啦!

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