大豆是一种含有丰富蛋白质的作物，因为其价格实惠，营养又好吃，在人们的餐桌上面经常可以看到大豆的身影，至于猪蹄，那就更不用多说了，试问世间有几人不爱吃油而不腻，美容养颜的美味猪蹄？将营养价值丰富的大豆与美味的猪蹄一起炖，那滋味真是妙不可言，还没尝到嘴，鼻间穿来了大豆炖猪蹄的香味儿！先不说了，赶紧跟妈网百科来一起学学怎么做大豆炖猪蹄吧！

食材：猪蹄250g、黄豆500g、葱段适量、姜适量

步骤：

1、将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净，除去血沫，捞出用夹子拔掉猪蹄上的毛，用小刀刮干净，洗净备用。

2、将猪蹄洗净，剁成小块；姜、葱切段；黄豆洗净，黄豆洗净炒香，再将猪蹄块、配料及黄豆加水一同倒入砂锅内；大家可以再放些红枣、黑豆等，都是补血补气的都很好，美味的猪蹄黄豆汤出锅了！

烹饪小贴士：大家要注意是小火炖，大家可以依据自己口味放些胡椒粉之类，如果是孕妇的话尽量少的放调料，包括盐；炒香黄豆的时候注意火候，尽量不要炒糊，爆炒如果火候太过的话，就会炒糊，炖出来的汤就有点黑黑的！

吃过大豆炖猪蹄的人都知道，它不仅味道相当的诱人，其中富含的营养价值也是一般食材所不能比的，光说它营养价值高，那么，大豆炖猪蹄的营养价值究竟高在哪里？从哪些方面体现出来的呢？

Q：大豆炖猪蹄的营养价值主要有哪些？

A：首先，我们来说说猪蹄的营养价值：每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。下面，我们再来看看大豆的营养价值：大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

妈网小碎语：猪蹄加大豆烹饪出来的大豆炖猪蹄，那滋味，那营养，那诱人！怎一个“香”字了得？！

大豆炖猪蹄好吃是好吃，但是要想将猪蹄炖熟炖烂，那还是要点诀窍的。妈网百科就在这里集合了一些大厨们炖猪蹄的小经验，学会了这些炖猪蹄的小经验之后，估计你也成为炖猪蹄大师了！

大豆炖猪蹄的秘籍之——如何将猪蹄炖的又烂又好吃？

绝招一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

绝招二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

绝招三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

绝招四：要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语：以上那些炖制招数大家都get到手了吗？学会了这些小绝招之后，在炖制猪蹄的时候再也不用担心，猪蹄咬不动嚼不烂了！

大豆炖猪蹄是不少人都爱吃的一道美味佳肴，喜欢吃猪蹄的人经常会买上几个肥大的猪蹄再捎带一些大豆回家烹饪美食，话说，吃起来容易，做起来容易，那选起来可就不容易了！对于大豆和猪蹄这两样食材，究竟要怎么选购呢？且看妈网百科为你一一解答！

妈网百科为您支招——如何选购新鲜猪蹄？

第一，买猪蹄当然买前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因为长所以没多少肉，而且骨头粗大。第二，要看猪蹄的色相了，买猪蹄可不是看美女，不是白白净净的就是好，还是要看肉色足不足，白里透红才好，太白了估计是用药水泡出来的。还有就是别买发黑或者青一块紫一块的，那肯定不是好猪蹄啦！

第三，就是用手按按，感觉一下是不是很有肉感，一按水分多多的，软软的，肯定是水泡过好久了，也别买干巴巴的，差不多就好。在看看切面那块了，这里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，猪蹄好吃不好吃就在筋上。

妈网百科为您支招——如何选购优质大豆？

色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味。

妈网小碎语：对于妈网百科为你支的招数，大家都学会了吗？根据以上的内容，相信你肯定能够选到称心如意的猪蹄跟大豆的，选好了食材，接下来的时间就交给你在厨房捣鼓啦！

大豆和猪蹄的营养价值都很高，吃这道菜不仅能滋补身体，还能美容养颜呢！不过，大家可不要被美食迷晕了头，大豆炖猪蹄好吃是好吃，但是在吃之前你能百分百肯定你能吃大豆或者猪蹄吗？

猪蹄的宜忌人群：

猪蹄对于一般人来说，都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，尤其适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用；但是对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。

黄豆的宜忌人群：

黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合吃黄豆；但是消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食，因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，另外患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

妈网小碎语：如果平时你不能吃大豆或者猪蹄的话，面对大豆炖猪蹄的美食诱惑，就一定要做到“不屑一顾”，虽然这对于吃货的你来说会很难，但是如果你一张嘴，享受美食的是你，但是受罪的还是你！衡量一下利弊，就知道怎样抉择了！

孕妇能吃大豆吗？孕妇能吃猪蹄吗？如果这两种都能吃的话，那大豆炖猪蹄对于孕妇来说就不是问题了！在孕期的时候，很多东西都不能随便吃，这可憋坏了孕妈们，但是为了宝宝的健康发育，再想吃也要学会说NO！下面，我们就来看看孕妇能不能吃大多炖猪蹄？

Q：孕妇对大豆炖猪蹄是说yes还是 no？

A：这道美味的大豆炖猪蹄对于孕产妇来说，是可以吃的，在孕期的时候，吃大豆炖猪蹄可以补充孕妈妈们的所需要的营养元素，不仅利于孕妈们的身体，对于胎儿的健康发育也是非常有利的。只放了大豆和猪蹄，加了点盐调味，并且用小火慢煲做成，是适合孕妇食用的原生态养身吃法。猪蹄的胶原蛋白很丰富是众所周知的，再加上大豆也是高蛋白食材，所以这道大豆炖猪蹄也是美容养颜的理想佳品哦！

妈网小碎语：根据上面的分析，孕妈们是可以对大豆炖猪蹄说yes的，不过光吃这个可是不够的，在孕期的饮食中，还可以多吃一些蔬菜，水果之类的食物，均衡一下孕期的饮食也是很重要的哦！