猪蹄炖花生是一道常见的菜式，首先我们要去挑选新鲜的猪蹄。猪蹄也叫做猪手或者猪脚，也就是前蹄和后蹄，前蹄的肉比较多，后蹄的骨头比较多。我们在买的时候可以根据自己的喜好来买，只要是新鲜的就好了。

要准备的食材除了2只猪蹄之外，还有花生米一小碗，生姜。

1、准备猪蹄的工作。猪蹄用清水是冲洗不干净的，在冲洗之前要用刀子刮去表面的脏东西，然后斩成小块的。如果是叫卖的人砍的话，就不知道猪蹄有没有刮干净了。

2、砍好的猪蹄放到沸水中烫一遍，沸水中加入一些料酒，这样可以在焯的过程中去掉猪蹄的血腥味和脏东西。2分钟之后会看到水上面有一些漂浮的泡沫，这样就差不多好了。

3、焯过之后的猪蹄再用清水冲洗一遍，主要是冲掉那些泡沫，放入砂锅。

4、花生米洗干净也放入砂锅中。生姜切成片状，取3片，放入砂锅中。

5、把清水放入砂锅中，水要一次放够，最好要淹没所有的食材为佳。用大火开始烧，烧开之后转成小火，慢慢的炖4个小时。

6、时间到了之后就可以关火了，加上盐调味，就可以出锅趁热品尝了。

猪蹄炖花生是一道常见的菜，在这道菜中加入一些黄豆，不仅没有减少猪蹄炖花生的营养功效，还能增加另一种营养和品尝另一种风味。那猪蹄炖花生黄豆怎么做呢？显而易见，就是在猪蹄炖花生中加入黄豆就好了。那么我们看具体的操作步骤吧。

准备材料：猪蹄2只、花生半碗、黄豆半碗、生姜、盐、料酒。

1、取新鲜的猪蹄，用小刀把猪蹄表面的脏东西都刮掉，保证它的美观和安全卫生。刮掉脏东西用清水冲洗干净，但是这样还是不能完全保证猪蹄的干净。

2、第二步的做法是为了猪蹄更加的干净。把猪蹄切成小块的，然后放入沸水中，在沸水中倒入一些料酒，慢慢的烫2分钟左右，直到看到水上面有漂浮的泡沫就可以捞起来，捞起来之后用清水冲一遍。

3、黄豆和花生用水浸泡10分钟，去掉灰尘杂质等；生姜切2片。

4、锅中放入黄豆、花生、姜片等，再放入清水，清水要淹没所有的材质，最好多一些，避免再次加水。

5、用大火烧开，汤开了之后改成小火慢慢炖，炖3~4个小时。猪蹄肉要软烂，花生和黄豆变成绵绵的口感。

6、关火，加入盐调味即可。

猪蹄炖花生是一道滋补性特别好的菜品，里面所含有的营养主要来自于猪蹄和花生，用慢火炖的猪蹄花生汤，能够很好的保留了猪蹄和花生的营养成分。

猪蹄中对人体最有影响的成分是胶原蛋白。胶原蛋白缺乏的时候，会引起以下一些症状：老年器官的萎缩、弹力下降、人体衰老速度加快等。所以多吃猪蹄可以改善以上的症状。猪蹄在炖的时候，胶原蛋白成分会转化成饱含水分的明胶，可以防止皮肤缺水而导致的皮肤出现皱纹、延缓皮肤的衰老等。

猪蹄中的胶原蛋白还能够促进人体毛皮的生长，冠心病和脑血管病，从而得到有效的改善，并且对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。

花生中含有大量的维生素E和锌，这些元素可以增加人脑的记忆力，延缓老年人的脑功能衰减；花生中含有一定量的维生素K，维生素K对止血有很好的作用，并且花生红衣的止血作用比花生的止血作用要高50倍之多；花生纤维组织中含有可溶性纤维，一旦被人体吸收消化之后，它会吸收液体和其他的物质，然后随着粪便排出体外，减少有害物质在人体内的积累，降低发生肠癌的机会；花生中含有不饱和的脂肪酸可以降低胆固醇，对于防止冠心病、高血压、动脉硬化有很大的帮助。

猪蹄炖花生是日常的滋补品，猪蹄的营养和花生的营养都对大多数有着不错的功效和作用。但是有部分人群在食用猪蹄炖花生的时候，要更加留意一下。猪蹄炖花生一般人都可以吃，尤其是针对女性、老人、贫血的人等，是非常好的食疗菜。

有关资料表明，老年人在进食的时候更应该注意饮食的禁忌。如果家里老年人的肠胃消化能力比较弱，并且在慢慢减弱的时候，要尽量减少猪蹄炖花生的量，每次进食不可以太多。

另外，有肝炎、胆结石、动脉硬化、高血压、胆囊炎等症状的人，应该少吃或者不吃。猪蹄炖花生是一道菜，只能作为日常的滋补品，不能作为药品。不要因为猪蹄炖花生有防止高血压、防止冠心病、防止动脉硬化等功效，就把它当药，毕竟防止并不是治疗。以上患者最好是到医院就医。

体内热气多、发烧患者、上火等一切有热证的人群，在这段特殊的时期内不可以多吃猪蹄炖花生。猪蹄炖花生属于温性食物，以上人群多喝会增加症状的严重性，最好等病好或身体好转之后再食用。

儿童和老年人一样，在吃的方面更多的禁忌。肠胃消化能力不好的儿童，一次性不能吃太多的猪蹄炖花生。