猪蹄好吃，大家都知道，猪蹄难炖烂，这个炖过猪蹄的人肯定也都知道，如果猪蹄没有煮熟的话，不仅不好吃，还带着一股猪蹄的异味，总之没炖好的猪蹄是难以下咽的！为了不让美味的猪蹄就这样被糟蹋了，人们一般会选择做保险的做法，那就是用高压锅来炖猪蹄，但是，如果用高压锅的话，炖猪蹄需要多长时间呢？

一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦！

妈网小碎语：如果将猪蹄炖烂的话，那味道自然是很不错的，最怕的就是没炖好的猪蹄，不仅咬不动嚼不烂，还带着一股异味，所以建议在炖猪蹄的时候最好使用高压锅炖，如果要用普通的砂锅来炖的话，最好炖的时间长一点！

因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，还能防治皮肤干瘪起皱，让皮肤“弹力十足”，让皱纹滚粗走，所以猪蹄备受人们喜爱！而在烹饪猪蹄的时候，因为猪蹄中的猪脚筋不易煮烂，人们常常会使用高压锅来炖，放好调味料，定好时间，就可以坐等美味的出锅，方法是不是很简单？

原料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料

做法：

1、炖猪蹄的做法很简单，买来剁好的猪蹄，凉水下锅，焯出血水。

2、放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟。

3、然后加水没过猪蹄，喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟，一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了。

妈网小碎语：用高压锅炖猪蹄的关键之处就在于调味料要及时的放到位，再就是炖制的时间要把握好，因为用高压锅炖的话，在中途加调味料是很不方便的，所以事先做好准备可是很重要的哦！

有些人在炖猪蹄的时候，经常会遇到这样的一个问题，那就是猪蹄要么没炖好，要么炖的太烂了不好吃，不管是这里两种中的哪一种，都会将猪蹄的味道大打折扣。对于炖猪蹄，最好用高压锅来炖，这样炖出来的猪蹄既不会太烂，也不会没熟。吃起来口感也很不错。不过要想用高压锅炖好猪蹄，还要注意以下几点：

1、在高压锅工作的时候，准备好各种调料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

2、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

3、将已经着色的猪蹄放入高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐，电高压锅压上40分钟左右。

4、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

妈网小碎语：如果你是用的高压锅来炖猪蹄的话，一定要将上面的小技巧get到了，掌握了这些，对于你可是终身受益的，妈妈再也不用担心你不会炖猪蹄了！

因为炖猪蹄的营养价值很高，而且炖猪蹄的味道也非常的好，不少人在下班的时候就会捎带几个肥大的猪蹄回家自己改善改善伙食，改善伙食那是好事呀，但是要想吃到香浓软烂的炖猪蹄，究竟要怎么炖才更容易烂呢？这就是个问题了！不过，大家也别担心，妈网百科就在这里为大家支支招！

炖出美味猪蹄的四大要点：

招数一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

招数二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

招数三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

招数四：要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语：炖猪蹄要想炖的好吃，以上几招是必须知道的，很多的人在炖猪蹄的时候总是炖不烂，那就是方法没掌握了，掌握了炖猪蹄的小技巧，何愁猪蹄炖不烂呢！

猪蹄的味道好，营养价值高，所以不少人对猪蹄都是情有独钟的，在猪蹄的众多做法中，比较常见的就是炖猪蹄了，经过炖制的猪蹄，不仅有着猪蹄的原汁原味，而且对于猪蹄的营养价值也毫无保留了囊括进了猪蹄汤里面！下面，我们就来好好的分析一下炖猪蹄的那些营养价值！

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

另外，猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者也有着一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度呢！

妈网小碎语：以上内容只是对猪蹄的营养价值的一个简要的分析，猪蹄的营养价值可不止这些，细数起来，猪蹄的营养价值多了去了，具有诸多营养价值的猪蹄，在平时的饮食中可以多尝尝哦！

人人都喜欢吃猪蹄，但是却不是人人都能吃，虽然猪蹄的营养价值是其他的食材所不能比的，但是要论起它的宜忌人群以及食用注意事项，那就有点多了，一两句话也说不清楚，妈网百科就在这里为大家具体的分析分析！

猪蹄的宜忌人群：

适宜人群：猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

禁忌人群：猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。外感发热期间不宜食用。

妈网小碎语：猪蹄的宜忌人群与禁忌人群大家都get到了没？了解了这些事项之后，能不能吃猪蹄大家可就要看仔细了哦，能吃的话固然好，不能吃的话就不要看猪蹄美食了，不然肚子里的“小馋猫”又要作祟了！