猪蹄怎么炖更容易烂

猪蹄怎么炖更容易烂

猪蹄的口感非常的不错,因为里面含有猪蹄筋,如果炖好了猪蹄,那吃起来就格外的劲道爽口,如果没炖好的话,那口感还真不敢恭维了,咬不动嚼不烂的猪蹄可不是人们爱吃的美食。要想将猪蹄炖的好吃,还是要掌握一些小技巧的!这里,妈网百科教大家几招猪蹄怎么炖更容易烂的小窍门!

诀窍一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。

诀窍二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

诀窍三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

诀窍四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语:关于猪蹄,要想炖烂,还可以用高压锅哦,高压锅可是个好东西,只要将猪蹄洗白白,调味料都放进高压锅里,坐等十几分钟,又香又烂又软的美味猪蹄就可以出锅啦!

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