准备材料:猪蹄、花椒、冰糖、料酒、香油
做法:
1、把猪蹄刮毛并用清水洗净,用刀剁去爪尖,把猪蹄劈成两半,放入锅中煮透,取出放入冷水中浸泡待用。
2、在锅中倒入香油烧热,放入冰糖炸成紫色,再加汤进去调成浅红色。
3、把猪蹄、葱、姜、盐、花椒放入锅中,再倒进适量料酒,等烧开后清除上面一层浮沫,再用大火烧至猪蹄上色,最后用小火炖烂即可。
这样红烧出来的猪蹄肥而不腻,味道适中,很适合作为家常菜食用。红烧猪蹄的营养丰富,对于脾胃健康有帮助。