其实在大家的印象中，一说起猪耳朵，就只能想起凉拌猪耳朵。但是凉拌猪耳朵无论多好吃还是一道凉菜，想要做成美味可口的下饭热菜，这道黄瓜炒猪耳朵你就不能错过了！

准备材料：猪耳朵1个，黄瓜1根，姜蒜适量，花椒、食盐、鸡精各3克

做法：

1、先将新鲜的猪耳朵用卤料卤熟之后，切成片备用。

2、黄瓜去皮拍扁备用；姜和蒜都切成小粒；

3、准备炒锅，放油开大火烧油到7成熟的时候，放入蒜爆香，然后放入姜爆炒。

4、等到姜蒜散发出香味的时候，即可以放入黄瓜，炒到黄瓜稍微变色（不要完全变色哈！）

5、放入猪耳朵翻炒片刻，最后放入食盐和鸡精，就可以出锅装盘了。

不要看黄瓜炒猪耳朵的步骤简单，其实也有不少注意事项，想要做出好吃又开胃下饭的黄瓜炒猪耳朵，下面的小技巧必看哈！

【黄瓜炒猪耳朵的技巧】

1、猪耳朵最好买卤煮好的了，这样的味道比较够，因为要搭配黄瓜，黄瓜清淡，猪耳朵卤的话会更好吃。

2、黄瓜要拍的，因为拍黄瓜的话，那样的断口会比较入味，也容易入味。不要切成片或切成丁，否则会影响口味呢！

3、家里必须有蒜头。做黄瓜炒猪耳朵的话，可以用蒜泥或者蒜末，如果蒜泥的话，一下锅就看不到蒜的踪影了，就小编的推荐的话，还是蒜末爆香后的味道比较好。

好一道清淡的炒猪耳朵，不喜欢浓浓的红烧酱香味？那么搭配黄瓜来炮制猪耳朵是最好不过的了。但是爱吃猪耳朵的人多了去，不过都没几个知道猪耳朵的营养价值，顶多知道一个——胶质多。哈，下面就给大家介绍黄瓜炒猪耳朵有什么好处吧！

猪耳朵质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。而且，在猪耳朵里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外，猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

食用猪耳朵，可以改善虚弱的体质，对人体肠胃有保健作用，可以健脾养胃，因此十分适合气血虚损以及身体瘦弱的人食用。

而黄瓜中富含的葫芦素C可以提高人体免疫力，还能防癌抗癌。黄瓜里面丰富的维生素E和黄瓜酶可以帮助女性有效延缓衰老，甚至还能减肥呢！

一般来说，为了制作方便，都是直接买卤好的猪耳朵搭配黄瓜炒来吃，但是如果木有卤猪耳朵呢？其实水煮猪耳朵也一样能够炮制。到底猪耳朵怎么挑？当然是怎么新鲜怎么挑啦！

Q：猪耳朵怎么挑？

A：如果你看到猪耳朵外皮色泽亮白，而且富有光泽的话，就有感觉这是一个新鲜的猪耳朵，而且好的猪耳朵是不会残留猪毛和毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性。如果用手摸的话，还能感觉到猪耳朵的表面有点干，顶多会有点湿润的感觉，但是不会黏手。

但如果发现猪耳朵的颜色发暗并且没有光泽，表皮摸起来黏黏的，就证明此猪耳朵放了太久，有点不新鲜了。大家就不要挑选这样的猪耳朵了哦！

黄瓜炒猪耳朵好吃是很多人都公认的，不过纵然是山珍海味，也不能过量食用。加上每一样食物都有与其相克的食材，在烹调搭配上就要有所讲究了。

Q：黄瓜炒猪耳朵哪些人不能食用？

A：如患有高血脂、肾病或肾功能不全、痛风等疾病的人是不适合吃猪耳朵的。而且猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用，避免引起不适。

而黄瓜的话搭配食材做成菜吃还能多吃，没问题，但是将黄瓜当成水果一样生吃太多的话，就不可取了。