猪耳朵拌黄瓜清新可口，特别适合夏天食用，或者是做下酒菜。猪耳朵拌黄瓜有怎样的特别之处呢？接下来就给您做个简单的介绍。

猪耳朵味甘性温，具有健脾补气的功效，适合脾胃虚弱的人食用。而黄瓜含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高人体免疫力、延缓衰老。所以说，猪耳朵拌黄瓜有着对人体百利而无一害的功效，经常食用有利于身体健康。

此外猪耳朵拌黄瓜的做法也非常简单，只要把卤猪耳朵和切成大小适当的片，用适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉搅拌均匀，最后再洒上一些熟芝麻、香葱、香菜，就可以食用了。

但是还请您注意，在制作这道菜时，最好不要把黄瓜的根部完全去掉，因为黄瓜的根部含有对人体健康有益的苦味素，适当食用能补充营养。

上面为您介绍的猪耳朵拌黄瓜中最主要的原料就是卤猪耳朵了。卤猪耳朵在潮州菜里可以说是必点之菜，非常的好吃。但除此之外，猪耳朵还有什么其他的烹饪方法呢？猪耳朵怎么做好吃呢？

猪耳朵炒莴苣的做法

用料猪耳朵、莴苣、蒜头、干红辣椒、盐、鸡精

步骤

①猪耳朵切片，莴苣切块；

②起油锅，放入蒜头、干辣椒爆香，下猪耳朵煸炒片刻；

③加入莴苣翻炒，炒至莴苣断青；

④加适量盐、鸡精调味，即可出锅。

我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用，但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作，猪耳朵怎么煮去腥味，就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。

一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。

需要注意的是，用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。

猪耳朵吃起来特别的脆，也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用猪耳朵的时候，是否了解吃猪耳朵有什么好处呢？下面我们就一起来了解一下吃猪耳朵的好处吧！

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。

任何美食都是一样的，在尽情享用的同时，我们还必须了解一些相关的知识，这样才能吃出健康来。对于猪耳朵这道美食来说，什么人不能吃猪耳朵，是一个很重要的问题。

首先，血脂高的人不适合吃猪耳朵。虽然猪耳朵所含的热量并不算高，但仍有一定的油腻程度。高血脂病人如果使用过多的话，对身体健康十分不利。

另外，患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵。痛风是由于体内的嘌呤代谢异常出现的疾病，因此，痛风患者不可以吃含有嘌呤较多的食物，猪耳朵的嘌呤含量不低，最好不吃。

除了上述两点，猪耳朵吃的太多，还会影响消化系统的正常工作。因此肠胃不好的人也要少吃。