猪耳朵，顾名思义就是猪的耳朵，很多人看到猪耳朵都表示不敢脑补也不想放入嘴中，因为处理猪耳朵还需要一番工作，很多人都不轻易自己做猪耳朵。但是下面生炒猪耳朵的做法，就算是厨艺新手也能轻松hold住呢！

主料：猪耳适量

调料：食盐适量，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，料酒适量，老抽少许，白芝麻适量，白砂糖少许

做法：

1、整个猪耳朵清理干净（下面详细介绍怎么洗）放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。

2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状（很经典的形状，和常见的一样！）备用；葱切段、姜蒜切片备用。

3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。

4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦！

5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。

6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。

7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了！

猪耳朵脆脆的口感非常惹人喜欢，但是还是有一些小伙伴表示脑补得要紧，不敢将猪耳朵往嘴里送。其实猪耳朵的口感吃起来根本不会让人联想到其它的哈。如果凉拌不合你口味，那么赶紧来学蒜苔炒猪耳朵的做法吧。

材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐、葱、姜、蒜、生抽各适量

做法：

1、先准备材料；将蒜苔洗干净后切成段备用；买回来熟的猪耳朵就切成薄条状；葱切成葱花；姜切末；蒜切片备用。

2、起炒锅，热锅倒入油，等油热到7成熟的时候，就放入姜葱蒜炝锅，爆香。

3、接着放入蒜苔煸炒，炒到7成熟的时候就可以放入生抽和食盐进行调味。

4、最后就加入猪耳朵条翻炒均匀即可。

妈网百科大舌头：调味料方面，如果喜欢吃辣椒的小伙伴还能随自己口味加入一些辣椒哦！

一说到处理猪耳朵大家都开始变得怪怪的，好吧，担心猪耳朵里面有shi的小伙伴请举手！哈，其实处理干净猪耳朵不会很难的呢！下面的小妙招，教大家猪耳朵怎么洗干净，赶紧来学吧！

1、翻开猪耳朵瞧瞧，里面是不是有毛毛？如果有毛毛的话，就翻出有毛的地方，在炉上过一下火，毛毛就会立马卷烧掉了。

2、然后冲洗干净，将猪耳朵加入粗盐和白醋搓洗N次，直到你认为去掉腥味为止！（这举措，可难为了强迫症人儿了~）

3、煮开一锅水，水量为能浸泡过整个猪耳朵的为宜，冷水放入猪耳朵，开大火煮到水开，即可关火，为了去腥味。

然后就可以开始进入正常的炮制猪耳朵的步骤了哦！

很多女性都不敢吃肉，担心会发胖，但是总对猪耳朵无法抵挡。要知道，其实女性多吃猪耳朵还是有不少好处的。在猪耳朵里面富含不少营养价值，下面就让妈网百科带大家一起了解炒猪耳朵的营养价值吧！

猪耳朵质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。而且，在猪耳朵里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外，猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

食用猪耳朵，可以改善虚弱的体质，对人体肠胃有保健作用，可以健脾养胃，因此十分适合气血虚损以及身体瘦弱的人食用。

素炒猪耳朵经常要想搭配什么菜好吃，因为猪耳朵的独特爽脆的口感，无论是辣吃还是清淡的做法，都有不一样的风味。这就是为什么这么多人喜欢吃凉拌猪耳朵的原因了。

Q：炒猪耳朵配什么菜好吃？

A：如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味，让人非常下饭。

如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一点白芝麻，光是想象就很开胃了。

如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜，黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来，如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话，不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦。

猪耳朵是一种富含胶质的美味食物，就连口味变得挑剔的孕妇也无法抵抗。但是孕妇有很多东西都是不能吃的。那么孕妇可以吃炒猪耳朵吗？

Q：孕妇可以吃炒猪耳朵吗？

A：建议慎吃。

本来孕妇是可以吃猪耳朵的，因为猪耳朵本身富含胶质，对肚子里的宝宝软骨生长有一定的好处。但是炒猪耳朵的口味比较重，而其他猪耳朵也大多数是卤、酱、红烧等，要用到很多调味品，所以还是建议孕妇要少吃为上哦！