卤猪耳朵的做法

猪耳朵,即为猪的耳朵,猪耳朵主要由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,而且稍加烹调即可入味,是制作下酒菜的一个好选择,常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。其中的卤猪耳朵更是深受欢迎。下面就为您介绍卤猪耳朵的做法。 卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法

我们通常都是从熟食店里直接买回现成的卤猪耳朵来食用的,但是,其实家常自制卤猪耳朵也是非常美味的,而且更加健康。卤猪耳朵的做法非常简单。

用料:猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香

步骤

①猪耳朵洗净,放入沸水中焯一下,然后捞出来,用温水清洗一下;

②锅里放入卤汁和水,倒入干辣椒、姜片、老抽、料酒、十三香粉;

③水开后放入猪耳朵,开盖煮沸后,盖上盖子,小火煮40分钟;

④关火后焖三个小时左右,拿出来切条装盘即可。

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卤猪耳朵的卤水怎么调

在自制卤猪耳朵的过程中,最重要的一个环节是调卤水,可以说,卤水的味道是卤猪耳朵制作成功与否的关键。那么,卤猪耳朵卤水怎么调?

材料:盐、冰糖粉、姜、大葱、料酒、鸡精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒、鸡骨架

做法:

①鸡骨架用冷水略煮,除去血沫,捞出来用清水洗净,重新加水,放入姜和大葱,水烧开后转小火慢慢熬成卤汤待用。

②锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒,再上火,待糖油变成深褐色、大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至没有糊味,即成糖色。

③香料用香料袋包好打结,先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加入盐、干辣椒和适量糖色,用中小火煮出香味,制成卤水。

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卤猪耳朵需要多长时间

家庭自制卤猪耳朵是需要耗费一定的时间和精力的,特别是在制作卤水和煮制猪耳朵这两个步骤上。那么,卤猪耳朵需要多长时间呢?

通常来说,如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后,还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉,以使味道更佳。

因此综上所述,卤猪耳朵的整个制作过程,需要五个小时左右的时间才能完成。

但如果您的时间比较急,还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,就可以食用了。

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卤猪耳朵炒什么好吃

不论是买回来的还是自制的卤猪耳朵,既可以直接吃,也可以进行进一步的加工,做成炒菜。那么,卤猪耳朵炒什么好吃呢?在这里,我们主要为您介绍的是青椒炒猪耳朵的做法。

食材:卤猪耳朵、青椒、油、盐、葱花、十三香

步骤

①青椒洗净掰好,葱花切好;

②取一个卤猪耳朵切成丝;

③锅里加适量的油烧热,放入葱花和十三香爆香,放入青椒翻炒;

④青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵,加少许盐翻炒均匀即可出锅。

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卤猪耳朵的功效与作用

猪耳朵吃起来特别的脆,也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用卤猪耳朵的时候,对卤猪耳朵的功效与作用是否有了解呢?下面我们就一起来了解一下卤猪耳朵的功效与作用吧!

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。

另外,每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡,它的热量并不算太高,爱美的女性也是可以放心食用的。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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