苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的，但是说到苤蓝咸菜的做法大全，还是很少有人知道的，因为对于大多数人而言，很少吃到苤蓝咸菜的，而且就算是吃也不会有什么想法，很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜，而且多半是用来吃粥的。

苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

食材：苤蓝100g、尖椒1个、胡萝卜1个、酱油120g、盐10g、糖适量

步骤：

1、大苤蓝菜一个，洗净；

2、削皮切片；

3、用削皮器切出花纹；

4、放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分；

5、然后放入胡萝卜和青椒；

6、倒入半袋酱油；

7、放上一把糖；

8、放到一个大的容器里腌上2天就能吃了；

苤蓝咸菜是一道冷菜，而且多半是用来吃粥的。那么苤蓝咸菜还有哪些吃法？我们这就来了解一下吧！

尖椒炒苤蓝咸菜

材料：苤蓝咸菜 1袋、尖椒1个等

做法：

1、把苤蓝咸菜和尖椒切条。

2、起锅热油，炒香葱花。

3、放入苤蓝咸菜丝。

4、加少许水，反复翻炒均匀。

5、加盐调味。

6、放入尖椒。

7、翻炒均匀至尖椒塌秧，加味精提鲜。即可关火。

凉拌苤蓝咸菜

材料：苤蓝200g、胡萝卜100g、干黑木耳5g、干辣椒适量、花椒适量、豆腐皮适量

做法：

1、苤蓝削去外皮，切成丝，胡萝卜、豆腐皮切成细丝，干木耳泡发后洗净切成丝，干辣椒掰成小段。

2、锅烧热后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡萝卜丝翻炒片刻。

3、下木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟。

4、关火调入少许香油和盐，炒匀。

5、待炒好的菜晾凉。

6、最后将苤蓝丝倒入，拌匀。

苤蓝咸菜还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。对于这种既营养又美味的食物，我们还等什么，赶快学习一下苤蓝咸菜怎么做好吃吧！

1、苤蓝咸菜最好不要泡水，因为维生素C是非常易溶于水的，浸泡过程中会造成流失；

2、苤蓝咸菜在其他菜关火晾凉后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使维生素的含量不受影响。

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。那么，吃苤蓝咸菜有营养吗？

苤蓝咸菜是有营养的。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。

所以，了解到这里，相信大多数人已经对于苤蓝有了好大一部分的了解，而且通过上面的介绍，我们还知道了苤蓝咸菜的具体做法，有了这个做法，大家以后就可以闲着无聊的时候自己动手做着吃吃看，其实苤蓝咸菜和粥一起吃，味道还是不错的。