豆苗是一种营养价值很高的绿色无公害蔬菜之一。豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B、胡萝卜素的含量也不少。那么，对于豆苗怎么炒才好吃呢？

清炒豆苗

食材：豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精

步骤：

1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水。

2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。

贴士：

1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。

2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。

豆苗炒鸡丝

食材：鸡肉150克、豌豆苗300克、姜5克、酱油3克、盐2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克

做法：

1、先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟。

2、把余下淀粉开水成小半碗待用。

3、把豆苗烫熟盛碟上。

4、猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。

豆苗虾仁

食材：大豆苗400克、虾仁200克、蒜末1大匙、辣椒2支、盐1小匙、鸡粉2小匙、米酒1大匙、香油适量

做法：

1、大豆苗摘成约6公分的段状，放入沸水中汆烫至软；辣椒切片，备用。

2、虾仁去肠泥后放入沸水中汆烫至熟透捞出备用。

3、热一锅倒入适量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。

4、再加入所有调味料与作法1的大豆苗与作法2的虾仁，以大火快炒均匀即可。

豆苗的烹饪方法有很多种，既可以凉拌着吃，也可以炒着吃，还可以做汤吃，生煸的方式则是不经常看到的。与其他的烹饪方法相比较，生煸豆苗则是别有一番风味的。生煸豆苗是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，生煸豆苗以豆苗为主要材料，它的做法非常简单，只要按照菜谱的步骤来的话，就能够享受美味佳肴啦！下面我们就来看看生煸豆苗的做法吧！

食材：豌豆苗500克、竹笋40克、,香菇（鲜）40克、盐3克、味精2克、料酒5克、姜1克、花生油75克

生煸豆苗的做法：

1、选取豆苗嫩头，洗净沥干。

2、熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝。

3、炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热。

4、先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒。

5、加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。

生煸豆苗的特色：色泽翠绿，清香宜人，鲜嫩适口。

豆苗不仅可以作为主食材炒着吃，还可以作为汤的辅食材做汤喝，但是对于豆苗，要说到色香味俱全的话，还是凉拌豆苗最诱惑人，鲜嫩的色泽，再配上清香爽口的口感，吃上一口就会觉得特别的美味。众多凉拌菜中，凉拌豆苗不仅卖相好，味道好，营养价值与食疗价值更是丰富，凉拌豆苗可谓是一道独具风味的菜品之一。下面，我们来看看凉拌豆苗怎么做才最好吃？

做法一：

食材：豌豆苗、食盐、芝麻油

做法：

1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。

2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦。

3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。

做法二：

食材：豌豆苗、橄榄油、胡椒粉、精盐

做法：

1、买来的豌豆苗去根，洗净。

2、将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中，焯两分钟，即刻捞出。

3、焯水后的豌豆苗放入冷开水中，撒一些盐浸泡，半分钟后捞出沥干水分。

4、调入适当橄榄油，胡椒粉和精盐，即可食用。

营养小贴士：豌豆苗含丰富的钙质、维生素B、维生素C，有利尿瘦脸之功效。此外，豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤保持清爽洁净。

做法三：

食材：豌豆苗200克、辣酱油10克、白砂糖3克、盐2克、味精1克、香油5克

做法：

1、将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀。

2、取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。

豆苗虽说是一道营养价值与食疗价值都非常丰富的无公害的绿色蔬菜之一，但是在吃的时候还是存在着一定的饮食注意事项的，只有吃的正确才是吃的好，才能够在享受美味的同时，吸收豆苗中的营养元素，将豆苗的食疗功效发挥到最佳的效果。下面，我们就来看看豆苗的注意事项有哪些？

搭配上需要注意的是：

豌豆苗和虾同食，可以让人体得到全面的营养，对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用。中医认为，虾肉味甘、性温，有小毒，有吐风痰、下乳汁、壮筋骨之功效；现代医学研究认为，虾肉中含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和微量元素，而且易于消化吸收，对人体有很好的补益作用。豆苗中含有多种维生素和人体必需的微量元素，同虾一起食用对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用。

豌豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

豌豆苗和羊肉同食易发生黄疸和脚气病 。

豆苗的适宜人群与禁忌人群为：

对于豆苗一般人群均可食用。尤其适宜暑热消渴者，患有疮疥之人士食用，亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。

孕妇偶尔吃一点豆苗是可以的，豆苗营养丰富。但是孕妇不要多吃豆苗，因为豆苗性寒，孕妇多食不宜。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部分小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。其中豆面对清除体内积热也有一定的功效，原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

通过以上关于豆苗是否适合孕妇吃的内容的分析，相信大家心中都有数了，豆苗的作用于功效的确是其他蔬菜所不能比的，但是对于处于特殊时期的孕妇来说的话，还是不要吃多的好，在孕期应该注意饮食，让宝宝能够健康的发育！