豌豆苗颜色嫩绿，又具有豌豆的清香味，含有极多的钙质。豌豆苗不仅可以用来凉拌、热炒，还可以用来做汤、涮锅，味道清香，柔嫩滑润，色、香、味俱佳，向来在餐桌上广受好评。下面，让我们一起看看豌豆苗的食谱有哪些吧。

 1.凉拌豌豆苗

材料：豌豆苗，盐，芝麻油；

做法：先用加油和盐的开水焯烫；沥干水后，放入凉开水中冷一下；最后，加入盐和芝麻油拌匀。

 2.爽口豌豆苗

材料：豌豆苗，豆腐丝，红椒丝，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，盐；

做法：先把豌豆苗洗净、去根；开水锅里加半勺盐，把豌豆苗放进去焯烫，拿出来沥干，用凉水冷一下；豆腐皮切丝焯烫；把豌豆苗、豆腐丝、红椒丝放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、盐若干、一勺香油拌匀即可。

 3.豌豆苗鲜虾汤

材料：豌豆苗，干虾皮，葱，姜丝，紫菜，高汤，盐，香油；

做法：先把豌豆苗去根，洗净；然后放入葱花、姜丝、虾皮，把高汤烧开，发出香味；再把紫菜放进去煮软、散，放盐；最后把豌豆苗放进锅里，大火煮至变色再关火，加香油，就可以出锅了。

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

除此之外，豌豆苗是美白护肤的良好选择。它可以有效治疗晒黑的皮肤，并且能使皮肤清爽不油腻。不仅如此，因为豌豆苗富含胡萝卜素，所以它可以有效防止人体内致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，从而减少癌症的发病率。而豌豆苗内含有的优质蛋白质，还可以使机体的抗病能力和康复能力有效提高。同时，因为豌豆中富含粗纤维，所以豌豆苗还可以帮助大便通畅，有助于清理肠道。

豌豆苗作为一道倍受欢迎的家常菜，不仅市场上很容易买到，即便是自己在家栽培，也是极为方便的。

首先要准备好豌豆和用硬纸板、过滤棉或多层豆包布等易吸水的材质铺垫好的容器。然后先把破粒，不成熟的豌豆粒挑选出来，以便得到优质的豌豆苗。把豌豆放入水中浸泡12-24小时，直到豆子快要露出芽再取出来放进准备好的容器中。豌豆苗要放到放温暖处培养，而且每天要保持充足的水分，维持其生长所需。

注意事项：环境温度要保持在20-30度范围内，铺垫材料要足够湿润。豌豆苗是喜光植物，需要保持足够的光照。一周左右就能够收获。

豌豆苗无特殊禁忌，一般人群都可使用。而且豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味道清香，口质柔嫩，同时具有豌豆的清香味，所以人们多食用豌豆苗不仅具有味觉上的享受，还可以给身体带来很多好处。但是豌豆苗性寒，为了身体着想，孕妇不宜多食，浅尝即可。