上汤豆苗是一款味道鲜美、营养丰富的佳肴。其中豆苗具有清热的功能，还含有优质的蛋白质。上汤豆苗的做法很简单，食材也容易获得。下面教一下上汤豆苗的做法吧！

上汤豆苗的做法：

制作主料：豌豆苗

制作辅料：草菇、松花蛋、火腿、食盐、蒜、植物油

制作步骤：

1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。

2、草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜去皮待用。

3、锅内倒入少许的油，将蒜瓣放入，中火煸炒成金黄色，但不能糊。

4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇翻炒几下，锅内添水，盖大火烧开。

5、大火将汤水熬到雪白，加入少许的盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子播散立即关火起锅。

小贴士：

1、上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。皮蛋丁也是必不可少，想让汤水雪白和鲜美全靠它呢。这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部分，不然口感很差，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用。

3、将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜。

上汤豆苗是一款味道鲜美、营养丰富的汤品。上汤豆苗有什么营养价值呢？那么，让我们一起来了解一下豆苗的营养价值吧。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豆苗色泽青绿，具有特殊的气味，是营养十分丰富的绿色蔬菜，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。豆苗的营养非常丰富，含有多种人体必须的氨基酸。

豆苗还含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高，可与胡萝卜媲美。食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豆苗还有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，也是一道可口的美容佳品。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌肤幼嫩。

经过上面的介绍是不是对上汤豆苗更加喜爱了呢？手痒痒的话那就赶紧为家人烹制一道可口美味又健康的上汤豆苗吧！

上汤豆苗简单易学，而且食材都很好采购。虽然上汤豆苗看上去很普通，而且制作起来好像没有技术含量，但他的营养价值很高，也有很好的食疗作用哦。

豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豆苗中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

因为豆苗具备润燥利尿，减肥清脂，通肠排毒的作用而受到爱美人士的喜爱。这里简单的教大家一款减肥靓汤的做法：将豆苗洗净，控干表面水分；将豆苗放入烧开的水中；加入少许的盐调味即可。汤里就不要再加其他的调料了，特别是油哦。

上汤豆苗里用到的松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

上汤豆苗的营养价值高，是因为汤所选用的食材都还有很多的营养成分。其中豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，还含有多种人体必需的氨基酸，营养丰富，且绿色无公害。一般群均可食用。豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引发黄疸和脚气病。

豆苗里面有高血压患者需要的钾元素，所以豆苗对于高血压患者有很大的好处。

上汤豆苗中用的松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效，而且味道很好。但是松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋中同时还含有铅。虽然有“无铅松花蛋”，但是并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食或者不要食用。松花蛋食用过量还可能引起食物中毒。

上汤豆苗中的草菇是蘑菇的一种，蘑菇也被大众所喜爱。蘑菇营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。但蘑菇性滑，便泄者慎食；肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子，所以肾病患者不宜食用或过多食用；对蘑菇过敏者不可食用。

上汤豆苗的优点多多，准妈妈也可以适量的食用的。但是不要因为某种食物对身体或者是对宝宝好就多吃，有可能造成营养不均衡，亦或是营养过剩。大多数准妈妈是健康的，不需要过分的担忧营养是否不足，只需在医生的指导下适当补充孕期所需的食物和营养即可，也完全不必刻意地大补特补。

想做一份优质的上汤豆苗，食材的选择很重要。一起来看看食材要怎么选购吧。

上汤豆苗中的主要食材也就是豆苗，俗称豌豆苗。豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。购买豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为佳。切记不可选择根部发黑，嫩芽萎蔫，不新鲜的豆苗，这样的豆苗不仅口感欠佳，它的营养成分也是大打折扣的。

因豆苗叶子含有较多的水分，故不宜保存，建议现买现食，或者控干表面的水分，放入打洞的保鲜袋存入冰箱冷藏。

草菇是蘑菇的一种，蘑菇还包括香菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇，木耳、金耳等。可以食用的好蘑菇应该具有以下特征：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存；要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道；不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

挑选松花蛋要先看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。