豆苗怎么炒

豆苗怎么炒

豆苗是一种营养价值很高的绿色无公害蔬菜之一。豆苗俗称豌豆藤,是豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B、胡萝卜素的含量也不少。那么,对于豆苗怎么炒才好吃呢?

清炒豆苗

食材:豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精

步骤:

1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水。

2、热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软身,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。

贴士:

1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。

2、豆苗炒好后在放蒜末炒,味道更佳。

豆苗炒鸡丝

食材:鸡肉150克、豌豆苗300克、姜5克、酱油3克、盐2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克

做法:

1、先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟。

2、把余下淀粉开水成小半碗待用。

3、把豆苗烫熟盛碟上。

4、猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。

豆苗虾仁

食材:大豆苗400克、虾仁200克、蒜末1大匙、辣椒2支、盐1小匙、鸡粉2小匙、米酒1大匙、香油适量

做法:

1、大豆苗摘成约6公分的段状,放入沸水中汆烫至软;辣椒切片,备用。

2、虾仁去肠泥后放入沸水中汆烫至熟透捞出备用。

3、热一锅倒入适量的油,放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。

4、再加入所有调味料与作法1的大豆苗与作法2的虾仁,以大火快炒均匀即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。