青椒豆腐皮这道家常菜最大的特色就是清淡而不油腻，青椒与豆腐皮的口感很好的融合在一起，香辣爽口，非常下饭。桌上有了这道菜不用担心饭吃不完！赶紧来跟着妈网百科学习一下青椒豆腐皮的做法吧。

材料：青椒2个，豆腐皮2张，蒜适量，酱油，盐，鸡精，蚝油，淀粉

1、豆腐皮2张，洗净叠加在一起，中间切一刀之后，再对齐切丝。

2、切好后将豆腐皮放在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥，烫好后用凉水泡着。

3、青椒洗干净，切成滚刀块，蒜也切末待用。

4、油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。

5、再放入沥干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，蚝油1勺。

7、调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀。

虽然只是一道简单的家常菜，青椒豆腐皮的营养价值可不容小觑。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。常吃豆腐皮能提高人体免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂，多吃豆腐皮能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；另外，豆腐皮中并含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对正处于骨骼生长发育时期的小朋友或者是骨质酥松的老人来说极为有利。

青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。而且青椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，适量食用青椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

任何的食物都有其特有属性，即便是山珍美味也并非所有人都适宜食用。青椒豆腐皮看似简单平常，实际上吃起来也有一定的禁忌需要注意，尤其是看看自己到底能不能吃。青椒豆腐皮的宜忌人群分别有哪些呢？一起来看看吧！

适宜人群：一般人皆可食用

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用。

2、适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

3、豆制品是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；

4、豆腐对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙者也很有好处；

5、脑力工作者、经常加夜班者也可适量食用。

禁忌人群：

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

2、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。

3、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。

4、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。

5、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

6、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。

青椒豆腐皮属于带有辛辣味的菜肴，青椒吃多了也是会容易上火的。这就让不少爱美的小伙伴们纠结了，一边想要放开肚皮享受美食，一边又不想长痘痘。其实，吃青椒豆腐皮时注意一些小细节就能有效减少“火气”影响。那么青椒豆腐皮怎么吃不上火？

1、如果怕上火就不要加太多辛辣的调味品，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就着啤酒吃。啤酒啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，还能清热去火。

3、吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃容易引起上火的橘子。

4、青椒豆腐皮虽好吃又营养，但一次别吃太多，适量食用才是防止上火的根本啊！

豆腐皮是公认的保健佳品，对人体的健康大有好处，但是食用豆腐皮也是要注意一定的禁忌，否则是会危及健康的！青椒豆腐皮的食用注意事项主要有以下几点：

1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

2、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等，所以，青椒豆腐皮只能适量食用。

3、菠菜是不能和豆制品同吃的，吃青椒豆腐皮不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。再者，豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食长，会使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。