豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮用来做凉拌菜非常合适，凉拌豆腐皮的做法也非常简单，是一道老少皆宜的美味菜肴。爱吃凉拌菜的朋友更是不能错过了！赶紧来跟着步骤动手尝试一下吧！

主料：菠菜500克，油皮100克

调料：醋5克，味精2克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，盐3克

做法：

1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。

3、将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

除了菠菜之外，这道凉拌菜还可以添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料，口感更丰富。

每100克的两百豆腐皮的热量大概在112大卡左右，1盘凉拌豆腐皮的热量大概需要爬楼梯58.8分钟才能消耗完。豆腐皮这种食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，热量也不高，因此这道菜在减肥期间也可以放心食用。很多人都惯性认为豆腐皮的热量高，实际上每100克豆腐皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%，并不是太高。

除了热量低不高之外，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，因此大家也不用担心吃凉拌豆腐皮会导致发胖。不过，如果大家做凉拌菜的时候放入太多油或者是辣椒等调味品，那么热量就会相对高一些了。妈网百科建议正在减肥中的朋友做凉拌豆腐皮的时候最好少放点调味料，清淡一点会更利于瘦身哦！

豆腐皮风味独特，是高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的营养食品，也是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。凉拌豆腐皮的营养价值非常高，皆因豆腐皮本身是很好的食材，适量食用能补充蛋白质，还能达到一定的食疗作用。

中医认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。总而言之，适量食用凉拌豆腐皮对健康是有不少好处的。

豆腐多吃无益？大家都知道，豆腐是公认的保健佳品，豆腐皮同样也是对人体健康大有好处的，但是食用豆腐皮也需要注意一定的禁忌，不然反而会危及健康。那么，凉拌豆腐皮的食用禁忌有哪些呢？一起来看看！

1、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食凉拌豆腐皮。

2、常出现遗精的肾亏者也不宜多食凉拌豆腐皮。

3、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，豆腐皮不宜过量食用，过量也会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。

4、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。

5、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

孕妇可以放心食用凉拌豆腐皮，对自身和胎儿的健康都是有一定好处的。凉拌豆腐皮是孕期的一款好食谱，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，孕妈食用豆腐皮能补充充足的蛋白质，还可预防心血管疾病，保护心脏。孕妇在产后食用凉拌豆腐皮还能帮助下奶，促进身体快速恢复。

凉拌豆腐皮中的菠菜对孕妈妈同样也是颇有益处的，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。孕妇适量吃凉拌豆腐皮既能满足营养需求，又能达到美容养颜的功效，可谓内外齐补，一箭双雕。