想必上班的孩子还在纠结明天的午餐要带什么菜好，哪种菜好吃又营养呢?妈网百科为大伙推荐一道人气小炒——青椒炒虾皮。青椒爽脆多汁，搭配咸香可口的虾皮，十足下饭，好吃又有营养，那么要怎么做呢？下面我们就来看看青椒炒虾皮的做法吧！

原料：虾皮25克、青椒2个、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、香菜各适量。

做法：

1、青椒洗净切成约3厘米长的丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花，香菜切段；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；

2、起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄；

3、下入少许料酒，转中火，炒匀；

4、下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀；

5、下入青椒丝，翻炒两分钟左右；

6、放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀即可。

羡慕酒楼上那一道道色泽鲜艳的小炒菜有多么诱人，其实在家也能做出一道色香味俱全的青椒炒虾皮哦！那么青椒炒虾皮怎么做好吃？下面妈网百科就为大伙介绍几招烹饪技巧！

首先，火候对于烹饪来说至关重要，在煸炒青椒时，要用大火进行煸炒，如果用文火就会导致青椒变得很软，没有办法使其保持清脆感。

其次，炒的时间不宜过长，因为加热时间过长，会使青椒里的维生素C流失掉。虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分，可以防止下锅后溅油；

最后，虾皮本身就有一定的咸度，所以只需放一点点盐即可。

炒青椒的时候撒点虾皮味道更佳，虾皮营养丰富，味道也鲜美，做菜煮汤下一点点能起到增鲜提味的作用，那么青椒炒虾皮这道菜有什么营养价值呢？下面我们一起来了解一下吧！

【青椒的营养价值】

第一、青椒中含有很高的维生素C，维生素C可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。

第二、青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

【虾皮的营养价值】

第一、虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。

第二、虾皮素有“天然钙库”的美称，虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。

第三、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

青椒炒虾皮做法简单，但要做得好吃却又不简单呢，青椒不仅要新鲜，虾皮的挑选也是有一定的技巧的，那么青椒炒虾皮的食材要怎么挑选呢？我们一起来了解一下吧！

青椒怎么挑选？

1、挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒；

2、青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。

虾皮怎么挑选？

1、通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。

2、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

3、要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

很多人都爱吃青椒，青椒炒虾皮吃多会不会上火呢？这要看青椒尝起来是否辛辣。

一般来说，青椒尝起来的味道是鲜甜、爽脆的，没有辣味。那么这种青椒吃多了也不会上火。

不仅如此，带有甜味的青椒还有增强人体体力，减少因生活产生的疲惫感的功效。其独特的味道还可以刺激味蕾，增加唾液的分泌，促进肠胃的蠕动，防止便秘。在中医看来，带有些许辛味的青椒还有驱寒除湿的作用。

但是，如果是带有辛味的青椒不宜多吃。患有口溃疡、食道炎、咽喉肿痛、痤疮的患者更应少吃。