虾皮是我们常见的一种海产品，它的口感咸香，炒菜做饭都能撒一把来调味。虾皮本身营养丰富对人体大有益处，那么虾皮怎么吃最有营养呢？下面妈网百科就为大家介绍几道虾皮的家常做法！

做法一：虾皮鸡蛋羹

材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许。

做法：

1、将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) ；

2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精；

3、加入少许水，打匀之后放入葱花；

4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

做法二：油酥虾皮紫菜汤

材料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜。

做法：

1、将大骨洗净，过开水洗净血污。

2、加姜片小火熬制2小时。

3、取适量汤水，烧开。

4、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。

5、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。

俗话说：药食同源，食补是最理想的进补方式，但是进补也要讲究科学，一些食物是不能同时吃的，比如虾皮，虾皮虽常吃，但它的一些食用忌宜你有没有了解过呢？下面我们就来了解一下虾皮不能和什么食物一起吃。

1、虾皮禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死；

2、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食，否则令人腰腹疼痛；

3、虾皮和红枣不能同吃，红枣与虾皮同吃会中毒；

4、虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收；

5、虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

我们总说缺啥就补啥，那么缺钙就要多吃虾皮，虾皮富含钙质，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松，而处于发育黄金时期的小朋友们平时也要吃一些虾皮。那么虾皮有什么功效与作用呢？我们一起来了解一下吧！

第一、补钙，预防骨质疏松

吃虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

第二、保护心血管，预防高血压

吃虾皮可以保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

第三，预防妊娠高血压

妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

第四，治疗神经衰弱

吃虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

别看虾皮体积小，不占胃，其营养价值可是不容小觑呢！虾皮的营养成分远比鸡蛋、鱼和牛奶这些补钙佳品还要好，下面我们就来了解一下虾皮的营养价值！

一、虾皮素有“天然钙库”的美称，虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。

二、虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。

三、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮怎么保存呢？相信不少人冰箱一年四季都会存放一些虾皮，虾皮味道鲜美，且营养高，无论炒菜煮汤加上一点就能增色不少，但是放在冰箱久了，很容易会滋生异味，虾皮到底要怎么保存呢？

虾皮一般分为干虾皮和湿虾皮，干虾皮容易保存，但湿虾皮蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。如果是淡质虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。如果是咸质虾皮，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

海鲜市场往往鱼目混杂，看似鲜亮的虾皮是真的新鲜吗？妈网百科为大家出招，教大家如何一秒辨别新鲜虾皮？

第一，要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

第二，可以通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。

第三，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。