喜欢清淡的妈妈们，可能会对这一道才比较感兴趣：清炒莴笋丝。没有吃过莴笋的妈妈们，可以先试着做这一道清炒莴笋丝，因为这道清炒莴笋丝的做法是非常简单的，只要妈妈们想做，就可以马上学会。

当然，在做的时候，做好还是能知道一下做这道清炒莴笋丝的方法。没有尝试做过莴笋的妈妈们了解这个方法会简单很多。下面，就看看怎么去做清炒莴笋丝吧：

第一，准备材料：莴笋300克，盐、花椒、鸡精各适量。

第二，将莴笋去皮并洗干净，并切成丝。

第三，将辣椒洗干净，并切成粒备用。

第四，将油倒入热锅中，放入花椒粒爆炒。（如何不喜欢吃辣的妈妈们可以将辣椒粒改为蒜喔。）

第五，闻到香味后，将切好的莴笋丝倒入锅中，翻炒一会儿后放入鸡精和盐伴炒。

第六，清炒莴笋丝出锅。

既然知道了清炒莴笋丝的做法，那么怎么做会比较好吃呢？有些妈妈可能会感到很疑惑：不就是一个炒的过程吗？其实，不是的。知道了清炒莴笋丝的做法，还要特别注意做的过程中的一些细节问题。

如果忽视了这些细节问题，很容易做出的清炒莴笋丝就不是那么爽脆好吃了。因此还是多知道一些注意的细节吧：

1、选择新鲜的莴笋。应该挑选新鲜的莴笋来做这道菜：莴笋茎粗短条顺为佳，闻其味道是有莴笋香味，色泽淡绿。

2、莴笋炒的时间不要过久，否则就会影响其爽脆的口感。

3、盐要适量，如果莴笋咸了会影响口感。妈妈们可以在放盐的时候，先放一点试味之后，再考虑要不要再放盐。

4、爆炒辣椒粒或者蒜的时候，要把握好火候。如果没有注意看的话，很容易会炒焦的。

清炒莴笋丝既然是一道口感较好的菜肴，那么究竟含有什么营养成分？首先，妈妈们要知道的是莴笋有什么营养价值，因为这道菜的主要材料就是莴笋。其次，就要了解辣椒或者蒜有什么用。将这主料和最终的佐料都了解清楚了，自然也就知道了这道菜的营养价值了。

首先，先了解莴笋的营养价值：莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。除此之外，莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡，因为莴笋含有少量的碘元素，具有镇静作用。

了解完莴笋的营养价值之后，就要了解重要的佐料的营养了。先看看辣椒有什么用吧：辣椒可以促进胃肠道消化功能，从而帮助妈妈们美容。并且，辣椒能温中健胃，散寒燥湿，发汗。而蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。

既然清炒莴笋丝这么有营养，那是不是适合所有人吃呢？其实，不是的。清炒莴笋丝既然有它特有的营养价值，那么就会有它适宜的人群。

从清炒莴笋丝的营养价值出发，看看哪些人最好吃这道菜。了解清楚了，没准还可以帮助妈妈们很大的忙呢！下面，就来看看这些适宜人群有哪些吧：

1、高血压、水肿、心脏病人吃了莴笋是有一定的食疗作用；

2、消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人吃了莴笋，可以帮助消化、利尿；

3、缺铁性贫血病人吃了非常得好，因为莴笋中富含人体可吸收的铁元素；

4、莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。

5、莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

虽然知道了哪些人最适宜吃这道清炒莴笋丝，但是并不意味着就可以放心的吃了。因为，这道清炒莴笋丝中主料是莴笋，重要的佐料是辣椒或者蒜，这两种食物并不是适合每个人吃的。

先看看吃莴笋有哪些禁忌：1、莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。2、莴笋与石榴同食，易产生毒素。3、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

再来了解一下辣椒和蒜的一些禁忌：1、对于眼病患者、肝病患者、部分腹泻患者、其他疾病的重症患者来说，不宜吃蒜。2、痔疮患者、服用中药者、心脑血管疾病患者、肾病患者、孕产妇、甲亢患者、红眼病、角膜炎患者这类人不适宜吃辣椒。

因此，妈妈们需要知道：清炒莴笋丝应该谨慎入食。