吃过莴笋丝的妈妈们可能知道，莴笋做法有很多，不仅可以用来炒，还可以用来凉拌。而凉拌莴笋丝是一道简单而又美味的小吃，平日想吃点小吃的妈妈们可以尝试做一下，因为做法是非常简单的。既然简单而又美味的小吃，那就来学习一下，至少可以为菜桌上增加多一道菜肴喔！

要做凉拌莴笋丝，首先要准备好所需的材料：鲜莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒油、酱油、醋。这些材料要准备齐全，只有这样才能做出可口的凉拌莴笋丝。

备好材料之后，妈妈们就可以做凉拌莴笋丝了，参照的步骤如下：

1、将莴笋去皮切成丝，然后用少量的盐腌制5-10分钟，并且将多余的水倒掉。

2、将葱切好，并且加入盐、香油、醋、味精以及少许的辣椒油。

3、将调好的佐料倒入莴笋丝中，搅拌均匀就可以吃了。

知道了如何做凉拌莴笋丝，其实是不够的。因为有些妈妈们在做这道小吃的时候，没有注意一些细节，最后吃到的可能不是色香味俱全的凉拌莴笋丝。因此，为了能够迟到真正美味的凉拌莴笋丝，这些细节是不容忽视的喔：

1、莴笋要新鲜。莴笋有两种：尖叶莴笋和圆叶莴笋。这两种是不同季节的莴笋，但是都是可以用来做凉拌莴笋的。不过，在挑选莴笋的时候，应该注意挑选这些莴笋：莴笋茎粗短条顺为佳，闻其味道是有莴笋香味，色泽淡绿。

2、腌制莴笋丝的时候，要将多余的水倒掉，这样可以保证莴笋入味。

3、佐料做好备齐，特别是醋、香油和辣椒油。醋能够增加莴笋丝的鲜味口感，而香油能够为莴笋丝增加香味，辣椒油可以增加食欲。这三者是凉拌中王牌佐料，备齐了这些就会做出色香味俱全的凉拌莴笋丝了。

凉拌莴笋丝既然这么可口，做法又如此简单，但是仍有很多妈妈不知道凉拌莴笋丝究竟有什么营养价值的。其实，要知道莴笋丝的营养价值，就要先了解莴笋的营养价值，因为莴笋是凉拌莴笋丝的主要材料。

1、莴笋具有增进食欲的功效。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。

2、莴笋含有大量的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

3、莴笋具有强壮机体、防癌抗癌的功效。因为莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。

凉拌莴笋丝除了有莴笋的营养价值，还有一些作料的营养价值在里面，例如：醋。醋是可以起到美容养颜的功效，而且还会促进食欲，帮助消化等功效。因此，凉拌莴笋丝的营养价值，应该是所有的食材和佐料的的结合体。

凉拌莴笋丝虽然美味，而且是富含营养，但是对于要做菜的妈妈们来说，选对了食材，还要选对的人来吃。因此，了解哪些人适宜吃凉拌莴笋丝是重要的。

首先，要知道凉拌莴笋丝适宜哪些人群吃，就首先要了解莴笋丝适宜哪些人吃。因为凉拌莴笋丝的重要成分就是莴笋丝。而莴笋丝的适宜人群主要有：

1、高血压、水肿、心脏病人吃比较好，因为食用莴笋可以起到一定的食疗作用；

2、对有缺铁性贫血病人十分有利，因为莴笋含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素；

3、便秘的人，因为莴苣含有大量植物纤维素，能促进消化，从而帮助大便排泄；

4、对于消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，因为莴笋可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌。

除此之外，想要美容养颜的妈妈们也可以吃一些凉拌莴笋丝。

在做凉拌莴笋丝的时候，妈妈们加入煮过的黑木耳伴着吃，这样子会对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。

但是凉拌莴笋丝虽然可口，但是也是需要知道一些注意事项的。有些妈妈们可能不知道莴笋与一些食物搭配会引起不适，如果是这样子的话，吃这个凉拌莴笋丝就似乎没有这么可口了。学习多一点知识，妈妈们可以避免一些不适的事情发生喔。首先，先看看莴笋与食物共食会有不适吧：

1、莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。

2、莴笋与石榴同食，易产生毒素。

3、莴笋不能与蜂蜜同食，因为蜂蜜的食物药性属凉，莴笋性冷，如果一起吃的话，就会不利肠胃，易致腹泻，

4、细辛不能与莴笋同食，因为莴笋属凉性，而细辛性温。一旦同食，是会降低细辛的药效的。