萝卜干是经过晒干腌制后就可以用来切成条状来吃，我们一般是在早餐的时候吃，因为既爽口又美味，而且还很开胃。我们广东人也很喜欢这道咸菜，它还是潮汕地区三宝之一，可想而知，我们对于萝卜干的喜爱。其实我们还可以拌萝卜干来吃。其做法如下：

（1）将萝卜干浸泡后洗净，然后再用刀切成条行或者叮状。

（2）将酱油、白糖、精盐、味精、醋准备好，根据自己的口味来决定调味品的多少。

（3）最后把萝卜干和这些调料加在一起拌匀，最好就是腌制1小时，这样更加入味。

（4）当拿出来食用时淋入香油或者麻油。

我们知道萝卜干是要经过晒干腌制的，因为这样处理后风味更加独特，而且吃拿方便。所以我们都很注重萝卜干腌制的过程，因为过程掌握好，那么腌制好的萝卜干就更加脆口。那么萝卜干要怎么腌制？起腌制做法如下：

（1）把新鲜的白萝卜切好，最好是切成两半或者长条形状，大一点也无所谓。

（2）可以放生盐和萝卜一起腌制，也可以根据个人口味，放辣椒和姜一起腌上一天。

（3）最后萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天，这三天就要时刻关注天气的变化。

咸菜在我们的一般认识里都是比较咸，而且没有什么营养。不过在吃白粥的时候就很喜欢和咸菜一起吃，因为这样很爽口入口，而且很开胃。特别是在潮汕地区，萝卜干是很受欢迎，老一辈的人都很喜欢在家里自己腌制萝卜干。其实萝卜干和其他咸菜不太一样，萝卜干的营养价值也是很高的。

其实萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，就是可以补充人体所需的营养素。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高，接近菌类了，白萝卜还是是高级养生食物，有“素人参”之称，而且历史悠久。

近年来，专家还发现萝卜干含胆碱物质，有利于我们的脂肪堆积，以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以对我们的人体营养物质的消化吸收，又能预防癌症。

我们都知道，食物中有物物相克、物物相宜的道理。所以我们吃每种食物之前都会先了解一下与其相克的食物，因为吃了相克的食物，不但吸收不了营养，严重的还会危及健康。那么到底萝卜干有没有食用禁忌？如果有，食用禁忌有哪些？主要有以下禁忌：

（1）萝卜干不宜和橘子一起吃。因为萝卜干和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

（2）萝卜干不宜和苹果、葡萄等酸性水果吃。因为吃萝卜干会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，而水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化硫氰酸，这种物质就会诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。

（3）萝卜干不宜和人参一起吃。因为白萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，所以两者同吃之后会抵消人参的功效。

每个女人怀孕后就会很注意饮食，因为这时候的饮食平时不一样，小孩在肚子里的营养需求是很重要的。一般来说，孕妇的口味会偏重，因为口淡，所以也喜欢吃咸一点的食物，自然而然咸菜孕妇也是很喜欢吃的。那么孕妇可以吃萝卜干吗？答案是可以的。

孕妇吃萝卜干可以促进消化，自然胃口也好，当然除了助消化外，萝卜干还有很强的消炎作用。萝卜干咸甜的味道还可以促胃液分泌，调整胃肠机能。所以说孕妇是可以适量吃萝卜干，但不能过多，因为白萝卜性寒，过量对身体有危害。再加上萝卜干也算是腌制品，孕妇也是要少吃的。