萝卜干炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主要材料就是萝卜干和鸡蛋，这两种食材一起炒绝对能够炮制出美味的菜肴，萝卜干的咸香融合在鸡蛋中，开胃效果很不错哦！让我们来看看这道菜是怎么做的吧。

准备材料：鸡蛋、萝卜干、植物油、盐、干红辣椒、麻椒、老抽、姜

做法：

1、把萝卜干洗净后放在水中浸泡，将鸡蛋打散备用；

2、在锅中放油，滑好鸡蛋后盛出；

3、继续在锅中放一些油，加入红干辣椒、麻椒和姜蒜爆香；

4、把萝卜干倒入锅中翻炒，并加入老抽一起翻炒；

5、将鸡蛋倒入锅中一起炒，翻炒混匀后加少许食盐、味精调味即可。

萝卜干炒鸡蛋的做法是不是很简单呢！不管是自己在家腌制的萝卜干还是在外面买的，都可以来试试炒出这道菜肴哦，能够给你的餐桌增加不少风味。

萝卜干炒鸡蛋别看是一道这么简单的菜，营养价值可不低呢！主要食材鸡蛋中含有的营养物质几乎都是我们人体必需的，蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等都是我们身体重要的营养补充，是我们生活中最常见的保健食材，它的营养可是仅次于母乳的哦！

鸡蛋还能够健脑益智，保护肝脏，还能防止动脉硬化，预防癌症，它在我们的日常饮食中是不可或缺的，萝卜干炒鸡蛋增加了鸡蛋的味觉，在享受美味的同时增加营养，这就是我们饮食的智慧。

而萝卜干炒鸡蛋的另一大食材萝卜干也是一种营养又美味的食物，在萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素和维生素C，这些营养成分能够给身体提供充足的营养，而钙、磷等元素更加是我们身体不可缺少的矿物质。

萝卜干中还含有维生素B和铁，维生素B可以缓解疲劳，铁则是补血的重要成分，对于身体较为虚弱贫血的人，萝卜干还是一道不错的食物呢。同时，萝卜干还有消炎、化痰和止咳的功效，可以清热生津，帮助身体维持健康状态。

更令人惊喜的人，萝卜干中含胆碱物质，这种物质能够促进消化和吸收，从而达到减肥的目的，肥胖人士和正在减肥的MM不妨来试试。

萝卜干炒鸡蛋一般人群都适合食用，萝卜干的咸香搭配营养丰富的鸡蛋，尤其适合食欲不振、消化不良的人群食用，萝卜干十分开胃，加上补充营养的鸡蛋，能够减少厌食期间营养的流失，在孕期食欲不振的准妈妈也可以试试这道菜，说不定就找回自己的食欲了呢。

萝卜干炒鸡蛋还适合病后处于恢复期的人群食用，因为一些病人在病后胃口不好，这时候不妨炒个萝卜干炒鸡蛋，风味诱人的萝卜干能够诱发食欲，而鸡蛋还能补充营养，增强体质，这道菜不失为一个病后恢复的保健菜谱哦！

萝卜干炒鸡蛋制作简单，而且营养丰富，很适合我们平时作为家常菜肴食用，尤其是鸡蛋的营养价值丰厚，我们平时都可以适当吃一些。

萝卜干炒鸡蛋当然也不是每个人都适宜常吃的，下面几类人群就要慎吃这道菜：

1、高胆固醇血症患者。鸡蛋中的胆固醇含量较高，因此这道菜不适合高胆固醇血症的人群食用，以免加重病情；

2、肾功能不全者。鸡蛋是高蛋白的食物，而肾功能衰竭会造成体内代谢产物蓄积，这样会引起尿毒症，是比较危险的，所以要控制每天蛋白质的摄入，这道萝卜干炒鸡蛋还是不要吃了；

3、蛋白质过敏者。有些人群天生就对蛋白质过敏，也是不适合吃这道菜的，应该说要避免含有蛋白质的食物，否则会引起腹胀、腹泻、皮肤出疹等过敏现象；

4、高血压患者。高血压患者要慎吃萝卜干炒鸡蛋，因为萝卜干是一种腌制食物，其中盐分含量较多，高血压患者摄入过多盐分是会加重病情的，而高盐食物本身也会导致高血压的发生，所以大家一定要注意。

想要烹制出一道美味的萝卜干炒鸡蛋，优质的食材怎么能缺少呢？首先让我们来看看鸡蛋应该如何选购：

1、观察蛋壳

优质的鸡蛋，蛋壳应该是清洁而且覆盖一层淡淡的白霜的，色泽也比较鲜明，如果是蛋壳有细纹甚至破损，壳外有些霉斑，蛋壳发暗的话，就是变质或者质量较差的鸡蛋，不要购买。

2、触摸鸡蛋

大家应该摸一摸鸡蛋的表面是都粗糙，重量是否适中，优质的鸡蛋一般表面都会有一些粗糙的，不会是那种完全光滑的，但是粗糙并不等于有纹或者破损哦，这个大家还是要分辨清楚的！

3、闻鸡蛋

对，没错！鸡蛋还要闻一闻，别嫌麻烦，这可是很重要的一环，用嘴对着鸡蛋轻轻哈一口热气，然后问一下鸡蛋的味道，如果闻到的是请问的生石灰味道，说明这个鸡蛋的质量较优，如果闻到霉味，甚至酸臭味，那么显然是不能买了，再有钱再任性都别买！

鸡蛋买好了，我们的另一大食材萝卜干该怎么选购呢？如果是自己家制作的萝卜干当然是最好的，但是如果不想自己做，也可以在菜市场买到，不过买别人做好的萝卜干最不放心的就是不卫生，说不定人家刚喂过猪的手又来制作将要给你吃的萝卜干也说不定，所以大家最好在正规商家购买，如果买私人制作的，也要观察是否卫生。除了卫生条件，还要注意一下萝卜干是否有霉变和变质，是否有异味，在购买的时候看清这些问题，才不会买到难以入口的食材了。

萝卜干由于其中含有胆碱物质，它能够促进消化和吸收，是减肥的好助手，心宽体胖的妹子们是不是已经摩拳擦掌要来试试这道菜了？萝卜干炒鸡蛋并不算太高，当然要比米饭高一些，但是在炒制的菜肴中并不算很高的，在每100克萝卜干炒鸡蛋含有的热量是163大卡，脂肪也只有11.5克，还算是比较低的，而在同样多的米饭中，热量是116大卡。

其实这种炒制的菜肴，热量的多少与用油也是有很大关系的，油量的多少可以决定菜肴热量的高低，因此如果是在减肥期间食用这道菜，大家不妨少放一些油，这样热量也能降低一些。不过鸡蛋是脂肪比较多的食物，如果正在加紧减肥的话，建议还是少吃。总的来说，萝卜干炒鸡蛋的热量并不高，属于差不多适中的水平。