萝卜干和腊肉都是一种可以存放好一段时间的食材，如果你家里都备着有的话，那就不用上街买菜，都可以随时在家做法炒菜了。做道萝卜干炒腊肉，也足以让你吃饱饭了。下面来看看它的做法吧。

材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油

步骤：

1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2、将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3、起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。

素菜和荤菜是一个饮食均衡的搭配，萝卜干炒腊肉正符合这要求。下面让我们来看看萝卜干和腊肉各有什么营养价值吧。

萝卜干的营养价值：

萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。

腊肉的营养价值：

腊肉中含有较为丰富的蛋白质，每100克腊肉中含有的蛋白质为18.2克。蛋白质对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。同时，腊肉中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。而腊肉中较多的脂肪成分，也可以为人体提供一定的热量。

一般人都适合吃萝卜干炒腊肉这道小菜，吃过后都会对它的味道啧啧称赞，令人回味无穷。但是，也有些人是不适合吃萝卜干炒腊肉，下面来看看是哪些人群吧。

1、脾胃虚寒的人不适合吃。

2、患有肠道疾病的人不适合吃。

3、正在服中药或者中成药的人不适合吃。

4、高血糖、高血脂的人不适合吃。

另外，因为萝卜和腊肉都是经过腌制的食品，都不可避免存在些亚硝酸盐，所以建议大家不要一次吃太多哦。

几乎每种食物都有自己的“天敌”，而萝卜和腊肉也不例外。它们之间是不适合搭配一起吃的，否则不但影响到营养成分的发挥，而且还可能带来不良影响哦。让我们来看看萝卜干炒腊肉不能和什么同吃。

不能和萝卜干一起吃的食物：

1、中药

在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。

2、木耳

萝卜干与木耳一起吃容易发生皮炎等皮肤疾病。

3、橘子、苹果、葡萄等酸性水果

萝卜与酸性水果一起吃很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。

4、人参

萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会把人参的功效掩盖。

不能和腊肉一起吃的食物：

1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

2、不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷 、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。

3、不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。

4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。

5、不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落。

在食材选购方面，我们要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。买回优质的食材，是做出好菜的关键。下面来看看怎么挑选萝卜干和腊肉吧。

挑选萝卜干的方法：

买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干，要挑有弹性比较软的，否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼，口感也不好。然后，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道；劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐，会带有古怪的气味。平时如果不放心外面买回的萝卜干，买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。

挑选腊肉的方法：

腊肉的颜色有深有浅，正宗的腊肉颜色是黄中泛黑的，而有些颜色鲜亮的腊肉可能是用色素调出来的。可以用手捏下肉质，优质的腊肉是有弹性的，而且肉质干爽，否则腊肉的品质都为较差的。再放近鼻子闻闻味道，如果发出酸败腐臭味就一定不能购买了。